Sorbet chanh

Đun nước với đường cho tan rồi để nguội, trộn với nước cốt chanh và một ít vỏ chanh bào. Cho vào máy làm kem đến khi sánh; nếu không có máy, đổ vào khay nông, để ngăn đông và dùng nĩa cào đều mỗi 30–45 phút cho đến khi đông mịn.

Đựng trong hộp kín, ép một lớp màng bọc sát mặt sorbet để hạn chế đóng đá. Ngon nhất trong khoảng một đến hai tuần; trước khi múc, để hộp ở nhiệt độ phòng vài phút cho mềm vừa đủ.

Vị chua mát hợp với quả mọng, dâu tây, đào và các món tráng miệng nhiều kem như bánh tart chanh. Bạn cũng có thể dùng một viên nhỏ giữa các món ăn để làm sạch vị giác.

Sorbet chanh thường làm từ nước, đường và chanh, không có thành phần sữa; kem sorbet chanh có thể có thêm sữa hoặc chất béo để tạo cảm giác béo mượt. Loại sorbet này có 34 g carbohydrate mỗi 100 g, còn kem sorbet chanh có 28,1 g.

Có thể thay bằng nước cốt chanh xanh nếu muốn vị chua thơm khác đôi chút; dùng lượng tương đương rồi nếm hỗn hợp trước khi làm đông. Nước cam sẽ cho món ngọt và dịu hơn, không còn hương vị đặc trưng của sorbet chanh.

Sorbet chanh thường có vị chanh rõ và ít béo vì không dùng sữa hay kem. Kem trái cây chanh hoặc cam có 1,77 g chất béo mỗi 100 g, trong khi sorbet chanh thường không có chất béo đáng kể.