Hạnh nhân

Trải hạnh nhân thành một lớp trên khay, rang ở 160 °C khoảng 8–12 phút và đảo một lần giữa chừng. Lấy ra khi hạt vừa thơm và hơi vàng; chúng còn tiếp tục sẫm màu khi nguội.

Không cần; bạn có thể ăn hạnh nhân sống hoặc rang trực tiếp. Nếu muốn bóc vỏ dễ hơn, chần hạt trong nước sôi khoảng một phút, xả nước lạnh rồi bóp nhẹ để vỏ tuột ra.

Cất hạnh nhân trong hộp kín, nơi khô mát và tránh ánh nắng, vì chất béo trong hạt dễ hấp thụ mùi và ôi khi gặp nóng, ẩm. Nếu mua nhiều hoặc thời tiết nóng, để trong ngăn mát tủ lạnh.

Hạnh nhân lát hoặc hạnh nhân thái sợi hợp với granola, cháo yến mạch, bánh quy và bánh hạnh nhân; bạn có thể rang sơ để tăng mùi thơm trước khi rắc lên món ăn. Hạnh nhân xay cũng thường được dùng làm bánh macaron.

Ngâm hạnh nhân qua đêm, đổ bỏ nước ngâm rồi xay với nước sạch đến khi mịn; lọc qua túi vải hoặc rây mịn nếu muốn sữa ít bã. Phần bã có thể trộn vào bột làm bánh hoặc cháo.

Không thể thay ngang lượng trong mọi công thức: bột hạnh nhân không tạo độ dai như bột mì và làm bánh mềm, ẩm hơn. Hãy dùng công thức được thiết kế riêng cho bột hạnh nhân, nhất là với bánh macaron và bánh hạnh nhân.

Hạnh nhân có 21 g chất đạm mỗi 100 g, còn táo có 0 g. Chúng thường được ăn cùng nhau như một món ăn nhẹ, nhưng khác nhau rõ về thành phần dinh dưỡng.

Không nên tự thử nếu bạn bị dị ứng với hạnh nhân hoặc chưa rõ mình có dị ứng hay không; hạnh nhân thuộc nhóm hạt cây và có thể gây phản ứng dị ứng. Sản phẩm phối trộn cũng có thể chứa hạnh nhân.