Chapati

Trộn bột mì nguyên cám mịn với nước và một nhúm muối đến khi thành khối bột mềm, không dính tay; để bột nghỉ khoảng 20 phút rồi chia viên, cán thành miếng tròn mỏng. Không cần men nở.

Làm nóng chảo gang hoặc chảo đáy dày ở lửa vừa cao. Nướng mỗi mặt khoảng 30–60 giây, lật thêm một lần; khi bánh nổi bóng khí, ấn nhẹ bằng khăn sạch để bánh phồng đều.

Để bánh nguội bớt rồi xếp chồng, bọc kín trong khăn sạch hoặc hộp kín; dùng trong một đến hai ngày ở nhiệt độ phòng. Muốn để lâu hơn, bọc từng chiếc và cấp đông, sau đó làm nóng trực tiếp trên chảo.

Chapati thường được xé hoặc cuộn để xúc cà ri, đậu lăng nấu dal, rau xào hay thịt hầm. Bánh cũng hợp với trứng và rau củ làm nhân cuộn cho bữa sáng hoặc bữa trưa.

Làm nóng bánh trên chảo khô ở lửa vừa, khoảng 15–20 giây mỗi mặt; lật ngay khi bánh ấm và mềm. Nếu bánh đã khô, vẩy vài giọt nước lên mặt bánh trước khi đậy nắp chảo trong chốc lát.

Chapati thường là bánh mỏng, không men và áp chảo, thường làm từ bột mì nguyên cám. Naan thường dày, có men và nướng; paratha được cán hoặc gấp với dầu hay bơ, nên thường nhiều lớp và béo hơn.

Được: bánh mì dẹt lúa mì dùng để xúc món hầm hoặc cuộn nhân tương tự chapati. Nếu muốn thay trong bữa ăn Nam Á, roti là lựa chọn gần nhất về cách dùng và kiểu bánh.