Bánh táo gấp

Làm nóng lò ở 200 °C, nướng bánh khoảng 20–25 phút đến khi vỏ phồng, vàng đều và phần mép đã kín. Nếu dùng nồi chiên không dầu, bắt đầu kiểm tra sau khoảng 12 phút vì bánh thường nhỏ hơn.

Xào táo cắt hạt lựu với đường và quế khoảng 5–7 phút cho mềm nhưng chưa nát; nếu có nhiều nước, để nước bay hơi bớt rồi để nhân nguội hẳn trước khi gói. Đừng cho quá nhiều nhân và miết kín mép bánh bằng nĩa.

Phết một lớp trứng đánh tan lên mặt bánh để vỏ lên màu bóng vàng; tránh để trứng chảy vào mép đã dán vì có thể làm các lớp bột khó phồng. Rạch một khe nhỏ trên mặt để hơi nước thoát ra.

Bánh ngon khi còn ấm, ăn cùng kem vani hoặc một thìa kem tươi; vị chua dịu của táo cũng hợp với sữa chua không đường. Có thể rắc thêm quế hoặc đường bột ngay trước khi dùng.

Để bánh nguội hoàn toàn rồi cất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, dùng ngon nhất trong ngày và thường giữ được khoảng 2 ngày. Muốn vỏ giòn lại, hâm trong lò ở 170 °C khoảng 5–8 phút; lò vi sóng làm vỏ mềm.

Bánh táo gấp có nhân táo nằm trong miếng bột được gấp kín, thường cầm ăn từng chiếc; bánh táo thường có lớp vỏ hoặc đế bánh lớn hơn với táo xếp bên trên hay bên trong. Bánh táo có 307 kcal mỗi 100 g, còn bánh táo gấp có 307 kcal mỗi 100 g.

Chọn táo chắc, có vị chua ngọt như Granny Smith hoặc táo Fuji; táo chắc giữ được miếng sau khi xào. Cắt miếng nhỏ để nhân chín đều, và nếm độ ngọt của táo trước khi thêm đường.