Bánh cuộn gà

Làm ấm bánh tortilla vài giây mỗi mặt trên chảo khô để bánh mềm, rồi đặt nhân thành dải ở giữa và chừa mép hai bên. Gấp hai mép vào trong, cuộn chặt từ phía gần bạn; áp mặt mép cuộn xuống chảo để giữ nếp.

Áp bánh đã cuộn lên chảo khô ở lửa vừa khoảng 2–3 phút mỗi mặt, đến khi vỏ vàng nhẹ và nhân nóng. Nếu có rau sống hoặc sốt lạnh, bạn có thể làm nóng riêng phần gà và bánh tortilla rồi cuốn ngay trước khi ăn.

Nấu gà đến khi phần dày nhất đạt 75 °C; áp chảo ức gà thái lát mỏng thường mất khoảng 3–5 phút mỗi mặt, nhưng nhiệt độ bên trong mới là dấu hiệu đáng tin cậy. Để gà nghỉ vài phút rồi thái hoặc xé sợi để nhân giữ được độ ẩm.

Gà xé hợp với xà lách, cà chua, bắp, đậu đen và sốt salsa; gà áp chảo kiểu fajita thường đi cùng ớt chuông, hành tây và sốt sữa chua hoặc kem chua. Đừng cho quá nhiều sốt lỏng, nếu không bánh dễ mềm và rách.

Bạn có thể dùng bánh mì dẹt, bánh pita mỏng hoặc lá xà lách lớn để gói nhân. Bánh mì dẹt gần giống tortilla nhất; lá xà lách giòn nhưng dễ rách và không giữ được nhiều nhân.

Cho bánh vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ sau khi chuẩn bị; phần gà đã nấu chín thường giữ được 3–4 ngày ở 4 °C hoặc thấp hơn. Nếu muốn bánh không bị nhũn, hãy cất riêng rau và sốt rồi cuốn ngay trước khi ăn.

Được, nhưng hãy để nhân gà nguội trước khi cuốn, dùng rau đã rửa và lau thật khô, rồi bọc kín từng chiếc. Giữ bánh trong túi giữ lạnh có đá gel cho đến giờ ăn; để sốt riêng sẽ giúp vỏ bánh không bị ướt.