У яких напоях використовують стевію?
Стевія — інгредієнт із солодким смаком, який використовують у напоях із меншою кількістю доданого цукру або без нього. У цьому матеріалі пояснюємо, де її можна знайти, як розпізнати та що записати у щоденник харчування.
Як стевія впливає на напій
Підсолоджувачі зі стевії отримують зі сполук, що містяться в листі рослини стевії. На смак вони набагато солодші за цукор, тому виробникам достатньо невеликої кількості. У напоях стевія може замінити весь доданий цукор або лише його частину.
Якщо зменшити кількість цукру, смак і текстура напою можуть змінитися. Тому стевію часто поєднують із цукром, фруктовим соком або іншим підсолоджувачем. Напій зі стевією не обов’язково не містить цукру, вуглеводів чи калорій.
- Підсолоджує напій без додавання ложок цукру
- Може використовуватися разом із цукром, а не повністю його замінювати
- Може поєднуватися з іншими підсолоджувачами, щоб збалансувати смак
- У деяких людей може залишати післясмак, схожий на лакрицю, або легку гіркоту
Газовані напої
Стевію використовують у деяких газованих напоях, зокрема у варіантах із заявами про знижений вміст цукру або без доданого цукру. Вона може бути в напоях зі смаком коли, цитрусових, імбиру та у фруктових газованих напоях. Точний склад залежить від виробника й може з часом змінюватися.
Не припускай, що кожен напій світлого кольору або з низьким вмістом цукру містить стевію. У деяких використовують інші підсолоджувачі, а в інших поєднують кілька солодких інгредієнтів. Якщо для тебе важлива наявність стевії, щоразу перевіряй склад.
- Газовані напої зі смаком коли
- Газовані напої зі смаком лимона, лайма й апельсина
- Напої зі смаком імбиру
- Фруктові газовані напої
- Тоніки та гіркі міксери
Вода зі смаком, сиропи-концентрати та суміші для напоїв
Стевію можуть додавати до негазованої або газованої води зі смаком, якщо звичайна вода сама по собі не має солодкого смаку. Вона також трапляється в деяких сиропах-концентратах і порошках, які розводять водою. Фруктовий аромат може зробити характерний післясмак стевії менш помітним.
У цих продуктах значно різниться кількість соку, цукру та інших підсолоджувачів. Зображення фруктів на упаковці не підказує, чим саме підсолоджено напій. Перш ніж записати порцію, прочитай склад і харчову цінність.
- Негазована вода з фруктовим або рослинним ароматом
- Газована вода зі смаком
- Сироп-концентрат для розведення водою
- Порошкові суміші для напоїв
- Рідкі ароматизовані краплі для води
Чай, кава та рослинні напої
У деяких бутильованих чаях, охолоджених кавових напоях і готових рослинних напоях використовують стевію. Вона може бути єдиним підсолоджувачем або поєднуватися із цукром, сиропом чи фруктовими інгредієнтами. У непідсолоджених варіантах стевія зазвичай не потрібна, якщо до них не додали ароматизатори.
Стевію також можна додавати вдома за допомогою настільного підсолоджувача. Зазначена на упаковці порція може не відповідати кількості, яку ти зазвичай використовуєш. Для обліку записуй сам напій, а молоко, сироп, цукор чи підсолоджувач додавай окремо.
- Бутильований чорний або зелений чай
- Охолоджені кавові напої
- Рослинні напої зі смаками
- Трав’яний чай, підсолоджений удома
- Кава, підсолоджена вдома
Спортивні напої, протеїнові та енергетичні напої
Стевію іноді використовують у напоях, які рекламують для тренувань, споживання білка або бадьорості. У таких продуктах часто є кілька ароматизаторів і підсолоджувачів, адже мінерали, білок або рослинні екстракти можуть мати гіркий смак. Стевія допомагає пом’якшити ці смаки, не покладаючись лише на цукор.
Наявність стевії нічого не говорить про інші інгредієнти напою. Протеїновий напій усе одно може містити вуглеводи й жири, а енергетичний — цукор або стимулювальні інгредієнти. Додаючи напій у щоденник, вибери правильний об’єм пляшки й укажи розмір порції.
- Готові до вживання протеїнові коктейлі
- Протеїнові порошки, змішані з водою або молоком
- Суміші електролітів для напоїв
- Спортивні напої для відновлення водного балансу
- Енергетичні напої
Як розпізнати стевію та вести її облік
Не обмежуйся заявами на лицьовому боці упаковки — переглянь повний список інгредієнтів. Стевію можуть позначати як стевіолові глікозиди, екстракт стевії або підсолоджувач зі стевії. Зазвичай інгредієнти зазначають у порядку зменшення їхньої ваги, хоча інтенсивного підсолоджувача може бути потрібно зовсім небагато.
Для обліку користуйся даними про харчову цінність саме цього напою, а не роби висновки лише зі слова «стевія». Перевір, чи дані вказані на порцію, на готовий напій або на всю упаковку. Якщо ти самостійно розводиш порошок або концентрат, записуй використану кількість та все, що додаєш.
- Перевір склад на наявність стевії або стевіолових глікозидів
- Також перевір, чи є в напої цукор, сік, сироп та інші підсолоджувачі
- Порівняй зазначену порцію з кількістю, яку ти випив
- Ураховуй молоко, фрукти, порошки або концентрати, які ти додаєш удома
- Перевіряй склад знайомих напоїв повторно, адже рецептура може змінитися