У яких продуктах і напоях може бути аспартам?

Що таке аспартам

Аспартам — інтенсивний підсолоджувач, який надає продуктам і напоям солодкого смаку без потреби покладатися лише на цукор. Оскільки його потрібно зовсім небагато, він часто трапляється у продуктах із позначками «без цукру», «з низьким вмістом цукру» або «зі зниженим вмістом цукру». Такі позначки можуть бути підказкою, але не доказом, тож найкраще перевіряти список інгредієнтів.

У кількостях, які зазвичай використовують у харчових продуктах, аспартам додає мало енергії. Його можуть поєднувати з іншими підсолоджувачами, щоб скоригувати смак або зробити солодкість тривалішою. Рецептура також може змінитися, тому звичний продукт не завжди матиме той самий склад.

• Шукай у складі слово «аспартам»
• Перевір, чи вказано номер добавки E951
• Звертай увагу на формулювання «з підсолоджувачем» або «з підсолоджувачами»
• Читай інформацію на актуальній упаковці, а не покладайся на старий запис у щоденнику

Напої, які можуть містити аспартам

Газовані напої — одне з найзвичніших місць, де можна знайти аспартам. У дієтичних напоях, напоях із позначками «лайт» і «нуль цукру», а також без доданого цукру можуть використовувати аспартам, хоча в деяких замість нього є інші підсолоджувачі. Рецептура може залежати від смаку, бренду та країни продажу.

Аспартам може бути і в порошкових сумішах для напоїв та концентрованих сиропах, які розводять водою. Підсолоджувачі можуть бути також у готовому чаї, каві та ароматизованій воді, особливо якщо на етикетці наголошено на нижчому вмісті цукру. У звичайній версії того самого напою склад може бути зовсім іншим.

• Дієтичні газовані напої або напої без цукру
• Сиропи для розведення та концентрати з низьким вмістом цукру
• Порошкові напої, які розводять водою
• Деякі види ароматизованої води
• Деякі готові чаї та кавові напої

Солодкі продукти, у яких він може бути

Аспартам іноді додають до солодких продуктів, у яких виробники хочуть зменшити кількість цукру, але зберегти солодкий смак. Наприклад, він може бути в желе, десертах, йогуртах і жувальній гумці. Він є не в кожному продукті зі зниженим вмістом цукру, тож перевіряй кожен окремо.

У продуктах, які нагрівають під час приготування, можуть використовувати суміш підсолоджувачів або обирати інший варіант, адже аспартам підходить не для кожної рецептури. У першу чергу перевіряй охолоджені десерти та продукти, які їдять просто з упаковки. Навіть різні смаки одного продукту можуть мати різний склад.

• Жувальна гумка та льодяники без цукру
• Желе або суміші для десертів із низьким вмістом цукру
• Деякі йогурти зі зниженим вмістом цукру
• Деякі охолоджені муси та десерти
• Деякі цукерки без цукру

Підсолоджувачі для додавання та продукти для харчування

Деякі підсолоджувачі для додавання в їжу містять аспартам і продаються у таблетках, порошках або гранулах. Інші виготовляють на основі зовсім інших підсолоджувачів, навіть якщо упаковка схожа. У складі буде зазначено, який саме продукт ти використовував.

Аспартам може бути також у ароматизованих порошках для харчування, батончиках або готових коктейлях. Часто він входить до суміші, а не є єдиним підсолоджувачем. Ароматизований і неароматизований варіанти того самого продукту можуть відрізнятися, тож не копіюй склад одного варіанта для іншого автоматично.

• Деякі таблетки-підсолоджувачі
• Деякі порошкові підсолоджувачі для додавання в їжу
• Деякі ароматизовані порошки для харчування
• Деякі готові коктейлі
• Деякі батончики зі зниженим вмістом цукру

Як знайти аспартам на етикетці

Починай зі списку інгредієнтів, а не з великих написів на лицьовому боці упаковки. Зазвичай інгредієнти перелічують у порядку зменшення їхньої маси, але аспартам може бути майже в кінці списку, оскільки його потрібно зовсім небагато. Його можуть зазначити за назвою або номером добавки.

На етикетці продукту з аспартамом також може бути зазначено, що він містить джерело фенілаланіну. Це спеціальне маркування і ще одна корисна підказка, коли переглядаєш упаковку. Якщо ти перевіряєш склад з особистих дієтичних міркувань, щоразу уважно читай усю етикетку, коли обираєш інший розмір упаковки, смак або форму продукту.

У меню ресторанів і біля продуктів на вагу може не бути повного списку інгредієнтів. Ти можеш запитати, чи доступна інформація про склад або алергени, хоча рівень деталізації може різнитися. Якщо інформація незрозуміла, зафіксуй цю невизначеність, а не вгадуй.

• Знайди розділ зі складом
• Шукай «аспартам» або «E951»
• Перевір, чи є застереження про фенілаланін
• Подивися, чи зазначено кілька підсолоджувачів
• Перевір склад знову, якщо змінилася упаковка або рецептура

Як фіксувати аспартам під час обліку харчування

Підрахунок калорій і відстеження інгредієнтів дають відповіді на різні запитання. У щоденнику можуть бути зазначені енергетична цінність і поживні речовини порції, але не кожна добавка. Якщо для тебе важливий аспартам, додай коротку примітку до звичайного запису про їжу.

Зберігай точну назву продукту та його смак, а не записуй лише загальну назву на кшталт «газований напій» або «йогурт». Так буде простіше звірити щоденник з етикеткою, яку ти справді читав. Якщо рецептура змінилася, онови примітку, а не припускай, що попередній запис досі актуальний.

Немає надійного правила, за яким кожен продукт без цукру містить аспартам. У деяких використовують інший підсолоджувач, у деяких — суміш, а деякі взагалі не підсолоджують. Сприймай написи на лицьовому боці упаковки як привід перевірити склад, а не як остаточну відповідь.

• Записуй повну назву продукту та його смак
• Додавай до запису примітку «аспартам» або «E951»
• Зберігай різні версії як окремі продукти у щоденнику
• Переглядай збережені записи, якщо змінилася етикетка