Свекольный сок: что нужно знать, прежде чем добавить его в дневник питания

Что на самом деле содержит свекольный сок

Свекольный сок получают, отжимая или измельчая свёклу и отделяя часть или всю мякоть. В нём естественным образом содержатся углеводы, в том числе сахара, а также небольшое количество белка и совсем мало жира. В соке есть и питательные вещества, которые содержатся в свёкле, хотя их точное количество зависит от продукта и способа приготовления.

В одних бутылках только свекольный сок, в других он смешан с яблочным, морковным, лимонным или другими соками. Добавление фруктового сока может сделать напиток слаще и изменить содержание в нём углеводов и калорий. Проверяй состав, а не предполагай, что любой красный или фиолетовый сок в основном состоит из свёклы.

В свёкле также содержатся нитраты, которые присутствуют в ней естественным образом. Организм может превращать их в соединения, участвующие в кровотоке, поэтому концентрированные свекольные напитки иногда употребляют перед тренировкой. Количество нитратов различается, и обычный сок не обязательно равнозначен порции концентрата, предназначенной для этой цели.

• Проверь, стоит ли свёкла на первом месте в составе
• Обрати внимание на добавленные фруктовые соки и подсластители
• Сравни размер порции на этикетке с количеством, которое ты действительно выпиваешь
• При записи используй данные о пищевой ценности именно той бутылки, из которой пьёшь

Сок — не то же самое, что целая свёкла

В мякоти целой свёклы есть клетчатка. При отжиме сока обычно удаляется значительная часть клетчатки, хотя в густом напитке, приготовленном в блендере, её может остаться больше. Клетчатка помогает дольше чувствовать сытость, поэтому после свекольного сока может быть не так сытно, как после такого же количества свёклы.

Сок также легко выпить быстро. В одном стакане может оказаться жидкость, полученная из нескольких свёкол, хотя при этом не нужно жевать и съедать весь объём овощей. Это не значит, что сок не подходит для рациона, но порцию легко недооценить.

Если тебе хочется свекольного вкуса и при этом побольше текстуры и клетчатки, добавь в блюдо целую запечённую, варёную или натёртую свёклу. Ещё один вариант — смузи, приготовленный в блендере с мякотью. Но его ингредиенты и размер порции всё равно нужно записать.

• Целая свёкла — больше клетчатки и текстуры
• Напиток с мякотью, если предпочитаешь пить свёклу
• Небольшая порция сока в дополнение к еде
• Добавь в сок воду, чтобы вкус был мягче

Как точно записать свекольный сок

Отталкивайся от объёма, который налил, а не от порции, изображённой на этикетке. Пищевая ценность может быть указана на порцию, на 100 миллилитров или и так, и так. Если в твоём стакане другой объём, скорректируй запись.

Выбирай запись в базе данных, которая соответствует напитку. Чистый свекольный сок, овощной микс и сок из свёклы с яблоком могут иметь разную пищевую ценность. Универсальная запись пригодится только в том случае, если у тебя нет бутылки или данных о рецепте.

Если готовишь сок дома, запиши каждый ингредиент и раздели общую пищевую ценность на количество получившихся порций. Если ты удалил много мякоти, результат сложнее рассчитать точно: в выброшенной твёрдой массе остаётся часть углеводов и клетчатки. Считай итоговое значение приблизительным и каждый раз пользуйся одним и тем же способом для последовательности.

• Запиши объём в миллилитрах
• Перенеси данные с этикетки именно того продукта, который пьёшь
• Укажи каждый сок, который добавил в домашнюю смесь
• Отдельно учти подсластители и другие добавки
• Сохрани часто используемый рецепт, если готовишь напиток одинаково

Вкус, время и варианты подачи

У свекольного сока землистый вкус, который сам по себе может быть довольно резким. Если охладить сок или смешать его с лимоном, имбирём либо водой, вкус станет мягче и не придётся наливать большую порцию. Фруктовый сок сделает напиток слаще, но изменит и то, что нужно записать.

Кто-то пьёт свекольный сок за завтраком или вместе с едой, а кто-то — перед физической нагрузкой. Единого правильного времени для всех нет. Если проверяешь, как сок влияет на самочувствие во время тренировок, старайся не менять размер порции и время, чтобы оценить ощущения, не меняя сразу несколько условий.

Соку не обязательно заменять приём пищи или фрукт. Он может просто быть одним из напитков за день. Учитывай содержащиеся в нём углеводы и калории вместе со всем остальным, что ты уже записываешь.

• Подавай охлаждённым с долькой лимона
• Разбавь обычной или газированной водой
• Добавь в блендере мякоть, чтобы напиток был гуще
• Добавь немного сока в овощной смузи

Возможные эффекты и практические предостережения

Пигменты свёклы могут временно окрашивать мочу или стул в розовый либо красный цвет. Это может удивить, но такое бывает как после свёклы, так и после свекольного сока. Если изменение цвета не имеет очевидной причины, долго не проходит или вызывает беспокойство, обратись за советом к квалифицированному медицинскому специалисту.

Большая порция или концентрат могут вызвать у некоторых людей дискомфорт в желудке. Начни с количества, которое вписывается в твой обычный рацион, и понаблюдай за реакцией. Больше не всегда значит лучше, особенно если речь о концентрированных шотах или порошках.

В свёкле естественным образом содержатся калий и оксалаты, а нитраты могут влиять на то, как организм регулирует кровоток. Если тебе рекомендовали ограничить определённые питательные вещества, внимательно следить за артериальным давлением или соблюдать специальную диету, уточни, подходит ли тебе свекольный сок. Индивидуальная рекомендация важна и в том случае, если ты регулярно принимаешь лекарства или тебе советовали избегать концентрированных продуктов и напитков.

• Прочитай указания по размеру порции для концентрированных продуктов
• Не считай концентрированный шот обычным стаканом сока
• Если почувствуешь себя плохо, прекрати пить и обратись за профессиональной консультацией
• Проверь, нет ли у тебя ограничений в питании, прежде чем пить сок каждый день

Коротко о главном

Свекольный сок можно включить в рацион, который ты отслеживаешь, но лучше считать его напитком с питательной ценностью, а не водой со вкусом. Содержание калорий и углеводов зависит от ингредиентов, концентрации и налитого объёма. Самую полезную оценку дадут этикетка или рецепт домашнего напитка.

В целой свёкле больше клетчатки, а сок проще выпить, и он часто получается более концентрированным. Ни один из вариантов не лучше другого во всех ситуациях. Выбирай с учётом еды, своих предпочтений и обычного количества клетчатки в рационе.

Чтобы точно учесть напиток, измерь порцию, выбери максимально подходящую запись и укажи добавленные фруктовые соки или подсластитель. Не жди гарантированного эффекта для тренировок или общего самочувствия: реакция у всех разная. Если порция остаётся одинаковой, тебе будет проще понять, подходит ли тебе свекольный сок.