Матча: что нужно знать, прежде чем добавить её в дневник питания

Что такое матча

Матчу делают из чайных листьев, которые выращивают, собирают, сушат и перемалывают в мелкий порошок. Вместо того чтобы заваривать листья и затем убирать их, порошок размешивают в воде или другой жидкости. Благодаря этому у матчи насыщенный зелёный цвет, травянистый вкус и лёгкая горчинка.

Вкус может быть свежим и пикантным или заметно горьким — это зависит от матчи и способа приготовления. Вода, которая не кипит, обычно делает вкус мягче. Количество порошка и жидкости можно менять в соответствии со своими предпочтениями.

• Матча, размешанная в воде
• Матча, добавленная в молоко
• Матча, смешанная с йогуртом или овсянкой
• Матча в выпечке

Что записывать в дневник питания

Матча без добавок, размешанная в воде, обычно почти не добавляет калорий, хотя точное количество зависит от того, сколько порошка ты используешь. Добавки часто сильнее влияют на запись в дневнике, чем сам чай. Молоко, подслащённые напитки, сиропы, сахар, мёд и ароматизированные порошки нужно записывать отдельно, если в приложении нет полной записи рецепта.

Если ты готовишь напиток дома, укажи каждый ингредиент по информации на упаковке или так, как обычно ведёшь дневник. Если напиток готовый, проверь доступные сведения о составе и пищевой ценности, а не выбирай первую попавшуюся обобщённую запись о матче. Рецепты различаются, даже если напитки называются одинаково.

Если ты добавляешь матчу в кашу, йогурт или выпечку, учитывай её в составе всего рецепта. Раздели готовое блюдо на фактическое количество порций. Так полезнее, чем считать матчу основным источником калорий в блюде.

• Запиши количество порошка матчи
• Укажи вид и количество молока
• Добавь подсластители и ароматизированные сиропы
• Запиши топпинги, сливки или сладкую молочную пену
• Сохраняй часто повторяющиеся сочетания как рецепт

Количество кофеина может различаться

В матче есть кофеин, но его количество не одинаково в каждой порции. Оно зависит от количества порошка, продукта и способа приготовления напитка. В напитке из кофейни могут также быть другие чайные или кофейные ингредиенты, поэтому общее количество кофеина может отличаться от домашнего варианта.

Реакция на кофеин индивидуальна. Если ты отслеживаешь его потребление, по возможности ориентируйся на этикетку продукта или сведения производителя и записывай порцию, которую действительно выпил. Обращай внимание на то, как время употребления влияет на сон, аппетит и общее самочувствие, а не полагайся только на усреднённые данные из базы.

Матча также содержит аминокислоту L-теанин, которая естественным образом присутствует в чае. Она не устраняет кофеин и не гарантирует одинаковых ощущений от каждой порции. Матчу всё равно стоит учитывать среди напитков с кофеином.

• Проверь размер порции на упаковке
• Запиши, сколько порошка ты использовал
• Учти другие ингредиенты с кофеином
• Укажи время, если оно для тебя важно

Как приготовить матчу с более мягким вкусом

В матче могут образовываться комочки, потому что мелкий порошок растворяется не так, как сахар. Просеивание и добавление небольшого количества воды помогут сделать однородную пасту. Затем можно постепенно вмешать больше воды или молока.

Очень горячая вода может сделать вкус более резким. Дай только что вскипевшей воде немного остыть, прежде чем размешивать матчу, или следуй инструкции на упаковке. Если напиток кажется слишком крепким, добавь больше жидкости, прежде чем тянуться за подсластителем.

Для холодного напитка сначала размешай матчу в небольшом количестве воды, а затем добавь охлаждённое молоко или воду. Так порошок распределится равномернее. По мере таяния лёд меняет крепость напитка, поэтому попробуй его, прежде чем что-либо корректировать.

• Просей порошок, чтобы разбить комочки
• Сначала размешай его с небольшим количеством воды
• Постепенно добавь оставшуюся жидкость
• Регулируй крепость количеством жидкости, а не только сладостью

Матча не всегда означает низкую калорийность

Слово «матча» обозначает ингредиент, а не общую пищевую ценность напитка или закуски. У чашки матчи без добавок и подслащённого напитка с матчей могут быть совершенно разные показатели в дневнике. Матча-кейк, печенье и десерты тоже нужно записывать как готовые блюда целиком.

Зелёный цвет не позволяет надёжно определить, сколько матчи содержится в продукте. В некоторых блюдах её добавляют совсем немного — для вкуса или цвета, а основными ингредиентами остаются сахар, жир и мука. Если для тебя важен точный учёт, проверь список ингредиентов и таблицу пищевой ценности.

Не нужно придавать матче особое значение в дневнике. Считай её частью блюда или напитка и обращай внимание на ингредиенты и съеденную порцию. Общий рацион важнее, чем наличие матчи в одном продукте.

• Сравни размер порции с тем, сколько ты съел
• Проверь, есть ли добавленный сахар или сироп
• Посмотри, какое молоко или основа использованы
• Запиши всю закуску или напиток, а не только матчу

Как выбрать матчу и правильно её хранить

При контакте с воздухом, теплом, влагой и ярким светом матча теряет свежесть. Плотно закрывай упаковку и храни её в прохладном сухом месте, следуя указаниям на ней. Бери порошок чистой сухой ложкой, чтобы в контейнер не попала влага.

Цвет и вкус могут подсказать, насколько матча свежая, хотя у разных продуктов они отличаются. Долго хранившаяся открытая матча может потускнеть и стать более безвкусной или горькой. Это не значит, что для любого случая нужно покупать самый яркий или дорогой вариант.

Матча, которую тебе нравится пить с водой, может подойти для простого приготовления, а более насыщенная по вкусу — хорошо сочетаться с молоком или использоваться в рецептах. Разные продавцы не всегда одинаково применяют маркировки «церемониальная» и «кулинарная». Выбирай по вкусу, способу использования и информации на упаковке.

• Плотно закрывай контейнер после использования
• Береги порошок от пара и влаги
• Следуй инструкциям по хранению на упаковке
• Обращай внимание на аромат, цвет и вкус, чтобы заметить, что матча потеряла свежесть