Новые идеи: как использовать миндальное молоко каждый день
Миндальное молоко годится не только для кофе или хлопьев. В этом руководстве рассказываем, как использовать его в течение дня и точно учитывать в пищевом дневнике.
Выбери подходящее миндальное молоко
Миндальное молоко получают, измельчая миндаль с водой и процеживая смесь, хотя в магазинные варианты могут добавлять и другие ингредиенты. Вкус, густота и энергетическая ценность у разных продуктов отличаются. Читай этикетку, а не считай, что все упаковки одинаковы.
Несладкое миндальное молоко обычно проще использовать в несладких блюдах: оно не придаёт им заметной сладости. Подслащённые или ароматизированные варианты подойдут для пудингов, завтраков и некоторых напитков. В обогащённом молоке могут быть дополнительные питательные вещества — сравнить варианты поможет этикетка.
В пищевой дневник вноси количество, которое действительно добавляешь в блюдо или напиток. Если часть молока остаётся в миске, кувшине или кастрюле, по возможности скорректируй запись. Если пользуешься одним продуктом регулярно, сохрани его точное название в пищевом дневнике: стандартная запись может не совпадать с данными на упаковке.
- Выбирай несладкое миндальное молоко для соусов, супов и несладкого теста
- Попробуй ароматизированный вариант в каше или простом пудинге
- Перед тем как наливать, встряхни упаковку, если это советуют на этикетке
- При внесении данных используй информацию с упаковки своего молока
Сделай завтрак интереснее
Миндальное молоко подойдёт для любого завтрака, в который нужно добавить жидкость. Вмешай его в кашу, овсянку, замоченную на ночь, или семена чиа и дай сухим ингредиентам впитать жидкость. Если получится слишком густо, добавь ещё немного молока и внеси дополнительное количество в дневник.
Чтобы завтрак получился более однородным, взбей миндальное молоко с фруктами и овсяными хлопьями. Замороженные фрукты сделают смесь гуще, а свежие — более лёгкой. Ореховая паста, семена или йогурт добавят густоты, но каждый ингредиент нужно внести в пищевой дневник отдельно.
Миндальное молоко можно добавлять и в тесто для блинов или вафель. Замени им обычное молоко постепенно и проверяй консистенцию, прежде чем добавлять ещё. Несладкий вариант позволит лучше контролировать итоговый вкус.
- Овсяная каша с тёртым яблоком и корицей
- Овсянка с ягодами и семенами, замоченная на ночь
- Пудинг из семян чиа с размятым бананом
- Блины с тёплыми фруктами
- Смузи на завтрак с фруктами и овсяными хлопьями
Добавляй его не только в чай и кофе
Миндальное молоко может стать основой как горячих, так и холодных напитков. Слегка подогрей его с какао и специями или добавь в кофе со льдом. Не доводи до сильного кипения: от высокой температуры текстура некоторых видов молока может измениться.
Чтобы приготовить освежающий напиток, взбей миндальное молоко с фруктами, огурцом или листовой зеленью. Если любишь густые напитки, сначала добавь поменьше жидкости, а потом понемногу разбавляй смесь. Не забывай отдельно вносить в пищевой дневник фрукты, сиропы и другие добавки.
Для аромата можно использовать корицу, ваниль или тёртую цитрусовую цедру — они почти не увеличивают объём. Так несладкий напиток будет разнообразнее, и не придётся выбирать сильно подслащённое миндальное молоко. Учитывай в дневнике все ингредиенты, которые добавляют заметное количество энергии, с поправкой на использованное количество.
- Тёплое миндальное молоко с какао и корицей
- Кофе со льдом и миндальным молоком
- Ягодный напиток с миндальным молоком
- Миндальное молоко с бананом и ванилью
- Охлаждённый напиток с огурцом и мятой
Используй его в несладких блюдах
Несладкое миндальное молоко поможет сделать суп менее густым, смягчить пюре из овощей или приготовить простой соус. Его мягкий ореховый вкус особенно хорошо сочетается с грибами, цветной капустой, тыквой и нежными специями. Добавляй молоко понемногу, чтобы блюдо не стало водянистым.
Чтобы приготовить пасту со сливочным соусом, сначала обжарь муку с небольшим количеством жира, а затем постепенно вмешай миндальное молоко. Постоянно помешивай на умеренном огне, пока соус не загустеет, и приправь его с учётом остальных ингредиентов блюда. Внеси муку, жир и миндальное молоко в дневник отдельно или сохрани рецепт и раздели его на порции.
Миндальным молоком можно заменить часть жидкости, на которой варятся несладкие крупы или чечевица. Оно придаст им более нежную текстуру и тонкий вкус, не превращая блюдо в сладкое. Перед использованием проверь, что молоко без ароматизаторов.
- Добавь его в суп-пюре из запечённых овощей
- Вмешай его в картофельное пюре или пюре из цветной капусты
- Используй его в соусе для пасты с грибами или зеленью
- Добавь его в неострое овощное карри
- Вмешай его в тесто для несладких блинов
Используй его в выпечке и десертах
Во многих рецептах тортов, маффинов и пирогов на противне миндальное молоко может заменить коровье. Используй указанное в рецепте количество и ориентируйся на ожидаемую консистенцию теста. Из-за разной густоты и сладости продуктов вкус и текстура могут немного измениться.
Оно пригодится и для десертов вроде заварного крема, рисового пудинга и хлебного пудинга. Подслащённый вариант или молоко с ванилью могут уменьшить потребность в дополнительном сахаре, но сначала попробуй десерт. В пищевом дневнике по-прежнему нужно учитывать все ингредиенты готового блюда.
Чтобы быстро приготовить холодный десерт, взбей миндальное молоко со спелыми фруктами и заморозь смесь, пока она не станет достаточно плотной, чтобы её можно было есть ложкой. Фрукты сами по себе меняют и сладость, и текстуру — экспериментируй с сочетаниями, которые тебе уже нравятся. Сохрани всю смесь как рецепт, а затем внеси в дневник свою порцию.
- Лимонные маффины на миндальном молоке
- Запечённые фрукты с заварным кремом на миндальном молоке
- Рисовый пудинг с корицей
- Хлебный пудинг с ягодами
- Замороженный десерт из банана и миндального молока
Сокращай отходы и упрощай учёт
Храни открытую упаковку миндального молока и используй его согласно инструкциям на упаковке. Прежде чем наливать, понюхай молоко и проверь, не изменился ли его вид, особенно если упаковка открыта уже давно. Если что-то кажется необычным, не используй его.
Небольшие остатки в упаковке тоже пригодятся. Добавь их в кашу, суп, тесто или соус, вместо того чтобы открывать ещё один продукт для той же цели. Можно также налить немного молока в форму для льда и оставить для будущего смузи — если рекомендации по хранению допускают заморозку.
Чтобы вести учёт точно, не забывай вносить миндальное молоко в дневник. За день его можно добавлять отдельно в кофе, соусы и завтраки. Периодически измеряй порцию, чтобы понять, сколько ты обычно используешь, но нужное количество определяется тем, сколько молока добавляешь на самом деле.
- Продумай следующее блюдо, прежде чем открывать новую упаковку
- Добавь остаток молока в кашу или суп, чтобы сделать их менее густыми
- Заморозь подходящие остатки для смузи
- Сохрани данные с упаковки, если часто используешь этот продукт