Стоит ли снимать кожуру с огурца?
Кожуру огурца можно есть: в ней есть питательные вещества, которых становится меньше после очистки. Оставить её — простой вариант, но для некоторых блюд очистка тоже может быть уместна.
Что даёт кожура
Тёмно-зелёная кожура содержит клетчатку, а также небольшое количество витаминов, минералов и природных растительных соединений. Поскольку кожура составляет лишь часть огурца, точный вклад зависит от сорта и размера огурца, а также от того, сколько ты съедаешь.
Клетчатка не расщепляется полностью во время пищеварения, и в огурце с кожурой её обычно больше, чем в очищенном. Кожура также придаёт огурцу более плотную текстуру: ломтики кажутся сытнее, хотя сам продукт от этого не меняется.
Огурец с кожурой и без неё в дневнике питания
Если ты отслеживаешь не только калорийность, но и питательные вещества, выбирай запись о продукте, которая соответствует тому, был ли огурец очищен. Данные в базах могут различаться, поэтому один и тот же надёжный вариант поможет вести учёт последовательно.
Не нужно отдельно оценивать вес кожуры, если только ты не ведёшь учёт с особой точностью. Взвешивай огурец в том виде, в каком ты его ешь, не включая кончики и кожуру, которые выбрасываешь.
Когда для блюда лучше очистить огурец
У некоторых огурцов кожура толстая, жёсткая или слегка горчит — особенно у крупных или более зрелых. Если снять кожуру полностью или частично, супы, соусы-дипы и блюда с мелко нарезанными ингредиентами получатся более однородными.
Важен и личный комфорт: кожура подходит не всем. Если хочется сохранить немного цвета и текстуры, но не оставлять кожуру целиком, можно очистить огурец полосками через одну.
Как безопасно подготовить огурец с кожурой
Перед нарезкой промой огурец под прохладной проточной водой и потри его поверхность чистыми руками. Для огурцов с плотной или рельефной поверхностью можно использовать чистую щётку для овощей. Мытьё перед нарезкой снижает риск перенести грязь с поверхности внутрь.
Не нужно мыть огурец с мылом или бытовыми чистящими средствами. Вытри его чистой тканью или бумажным полотенцем, а затем оставь кожуру, если она тебе нравится и подходит для блюда.