Цельное или обезжиренное молоко: что меняется?
Цельное и обезжиренное молоко делают из одного и того же сырья, но из обезжиренного удаляют большую часть жира. Выбор зависит от твоих предпочтений, размера порций и остального рациона.
Главное различие — в содержании жира
В цельном молоке сохраняется естественный молочный жир, а из обезжиренного удаляют большую его часть. Поскольку жир даёт около 9 ккал на грамм, в одинаковом объёме обезжиренного молока обычно меньше калорий.
Углеводы в молоке содержатся главным образом в виде естественного молочного сахара, а количество белка в обоих видах, как правило, примерно одинаковое. Проверяй этикетку на упаковке, которую обычно покупаешь: точные значения могут различаться в зависимости от бренда и обработки.
Важны вкус и текстура
Цельное молоко обычно имеет более насыщенный вкус и кажется более сливочным из-за повышенного содержания жира. Обезжиренное молоко легче и может казаться более жидким, особенно в чае, кофе или каше.
Предпочтительная для тебя текстура может влиять на то, насколько сытным покажется блюдо или перекус. Если с обезжиренным молоком ты добавляешь другие ингредиенты, чтобы сделать вкус более насыщенным, учитывай и их, сравнивая варианты целиком.
Сравнивай питательную ценность на этикетке
Оба варианта содержат белок, а также ряд витаминов и минералов, но информация на этикетках может различаться. Некоторые витамины связаны с жировой частью, а другие могут добавлять при производстве.
Сравнивай по таблице пищевой ценности калорийность, содержание жиров, белка и углеводов на порцию или стандартный объём. Также учитывай, сколько молока ты действительно наливаешь, а не исходи из того, что порция совпадает с указанной на этикетке.
Выбирай с учётом всего рациона
Обезжиренное молоко помогает сократить калорийность и количество жира, почти не меняя содержание белка в напитке или блюде. Цельное молоко может подойти тебе больше, если ты предпочитаешь сливочный вкус или хочешь получать больше энергии из того же объёма.
Единого лучшего варианта для всех нет. Посмотри, как каждый из них вписывается в твой привычный рацион, а затем выбери тот, который тебе нравится и который ты можешь регулярно учитывать.