トマト

まだ硬いトマトは、直射日光を避けて室温に置くと追熟します。熟したら乾燥しないよう袋に入れて野菜室へ移し、食べる少し前に室温に戻すと香りが立ちます。

半分に切って切り口を上にし、オーブンを200℃に予熱して20〜25分焼きます。表面に軽く焼き色がつき、果汁が出てきたら食べ頃です。

切ってから軽く塩を振り、5〜10分置いて出てきた水分を拭き取ります。ドレッシングは食べる直前にかけると、味が薄まりにくくなります。

生ならサラダやカプレーゼ、加熱するならミネストローネやトマト煮が定番です。炒め物や卵料理にもよく合い、火を通すと甘みが出ます。

オリーブ油、バジル、にんにくは相性のよい組み合わせです。酸味をやわらげたい料理には、玉ねぎや少量の砂糖を加える方法もあります。

煮込みやスープなら置き換えやすく、缶詰トマトは生のトマトより水分が多いことがあります。煮詰めて濃さを調整し、サラダなど生食の代用にはしないのがおすすめです。

料理では野菜として扱われますが、植物学上は花の子房が育って種を含む果実です。食卓での分類と植物学上の分類が異なる代表例です。

洗うのは食べる直前がおすすめです。水気が残ると傷みやすくなるため、保存中は洗わず、食べる前に流水で表面を洗ってください。