食卓にあるものを知ろう
スペルト小麦
カロリーと栄養成分
cooked
127
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質5.5 g
炭水化物23 g
脂質0.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 127 kcal —
- たんぱく質 5.5 g 11%
- 炭水化物 23 g 8%
- 脂質 0.9 g 1%
- 食物繊維 3.9 g 14%
- ナトリウム 5 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0.26 mg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.1 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.6 mg 16%
- ビタミンB6 0.08 mg 5%
- 葉酸（ビタミンB9） 13 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 10 mg 1%
- 鉄 1.7 mg 9%
- マグネシウム 49 mg 12%
- リン 150 mg 12%
- カリウム 143 mg 3%
- 亜鉛 1.3 mg 11%
- 銅 0.22 mg 24%
- マンガン 1.1 mg 47%
- セレン 4 µg 7%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 5.5 g | 23 g | 0.9 g |
| 1食分 | 194 g | 246 | 11 g | 44 g | 1.6 g |
| 2食分 | 388 g | 493 | 21 g | 88 g | 3.3 g |
| ½食分 | 97 g | 123 | 5.3 g | 22 g | 0.8 g |
| 3食分 | 582 g | 739 | 32 g | 131 g | 4.9 g |
| 4食分 | 776 g | 986 | 43 g | 175 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 2.8 g | 11 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 8.3 g | 34 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 11 g | 45 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 14 g | 56 g | 2.1 g |
スペルト小麦についてのよくある質問
スペルト小麦はどう炊けばよいですか？
粒を洗い、たっぷりの湯で弱火にかけます。精白していない粒は30〜40分ほど煮て、歯ごたえを残したい場合は途中で硬さを確かめ、湯を切ります。
スペルト小麦はどんな料理に使えますか？
炊いた粒はサラダやスープ、リゾット風の料理に使えます。ナッツのような香ばしさがあり、きのこや根菜、豆類ともよく合います。
スペルト小麦粉は普通の小麦粉の代わりになりますか？
パンや焼き菓子に使えますが、普通の小麦粉と同量で置き換えると生地がやわらかくなりやすく、こねすぎると食感が重くなります。水分は少し控えめに加え、生地の様子を見て調整してください。
スペルト小麦はどう保存すればよいですか？
乾燥した粒や粉は、密閉容器に入れて高温多湿を避けて保存します。全粒粉は油分が酸化しやすいため、長く置くなら密閉して冷蔵または冷凍すると風味を保ちやすくなります。
スペルト小麦はカムット・コラサン小麦とどう違いますか？
どちらも古くから栽培されてきた小麦ですが、別の品種群です。スペルト小麦は殻が粒に強く密着しており、脱穀にひと手間かかります。
スペルト小麦はグルテンを含みますか？
はい、小麦の一種なのでグルテンを含みます。小麦アレルギーがある場合や、グルテンを避ける必要がある場合は食べないでください。
スペルト小麦の粒とスペルト小麦粉は同じように使えますか？
そのまま食べる粒は炊いてサラダやスープに使い、粉はパンや麺、焼き菓子に使います。粒を粉の代わりにすることはできず、粉も炊いた粒のような食感にはなりません。
出典：USDA FoodData Central 169746 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
