鶏肉入りご飯

米と調味料を炊飯器に入れ、ひと口大に切った鶏肉を上にのせて炊きます。鶏肉は米に混ぜ込まず、炊き上がったら中心まで火が通ったか確認してください。

鶏肉の中心が75℃に達した状態を1分間保つのが目安です。大きな塊は火が通りにくいため、炊き込みご飯では小さめに切ると安心です。

しょうゆ、酒、しょうがで炊く和風の味付けは、きのこやにんじんともよく合います。ナンプラーやにんにくを使えばカオマンガイ風、オリーブ油やトマトを使えば洋風の炊き込みご飯になります。

炊飯器で保温し続けず、粗熱が取れたら小分けにして冷蔵します。冷蔵したものは翌日を目安に食べ、全体から湯気が立つまで十分に再加熱してください。

しっとりした仕上がりにしたいなら、脂のあるもも肉が向いています。むね肉を使う場合は小さめに切り、炊き上がったら長く保温せず、早めにほぐすとぱさつきにくくなります。

鶏肉入りご飯は、米を炊いて鶏肉と一緒に味わう料理です。チキンリゾットは米をスープで少しずつ煮て、でんぷんを引き出した、とろみのある料理です。

できます。炊きたてを一食分ずつ平らに包んで冷凍し、食べるときは中心まで熱くなるよう電子レンジなどで再加熱してください。