低脂肪ココナッツミルク

具材に火が通ってから加え、弱火で温めると分離しにくくなります。加えた後は強く煮立てず、香りを残すように仕上げます。

タイカレーやトムカーガイのほか、野菜スープ、煮込み、プリンにも使えます。濃厚さは控えめなので、カレーやスープでは仕上げに加えるとココナッツの香りが立ちます。

残りは清潔な密閉容器に移して冷蔵し、2～3日を目安に使い切ります。缶のまま保存すると金属臭が移ることがあるため、別容器に移すのがおすすめです。

冷凍はできますが、解凍後は脂肪分と水分が分かれて、なめらかさが変わることがあります。小分けにして凍らせ、解凍後はスープやカレーに加えてよく混ぜると使いやすいです。

低脂肪ココナッツクリームは100 gあたり脂質13 g、134 kcalで、低脂肪ココナッツミルクの脂質7.7 g、79 kcalより濃厚です。クリームの代わりに使うときは、さらっとした仕上がりになります。

料理や飲み物には置き換えられますが、ココナッツの香りがつき、牛乳よりたんぱく質が少ないので、味や仕上がりは変わります。コーヒーやスープでは少量から試すと、香りの強さを調整しやすいです。