食卓にあるものを知ろう
マスタードシード
カロリーと栄養成分
518
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質25 g
炭水化物16 g
脂質29 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 518 kcal —
- たんぱく質 25 g 50%
- 炭水化物 16 g 6%
- 脂質 29 g 37%
- 飽和脂肪酸 1.5 g 8%
- 食物繊維 12 g 43%
- 糖類 6.8 g —
- ナトリウム 5 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 6 µg 1%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.54 mg 45%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.38 mg 29%
- ナイアシン（ビタミンB3） 7.9 mg 49%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 520 mg 40%
- 鉄 18.5 mg 103%
- マグネシウム 300 mg 71%
- リン 840 mg 67%
- カリウム 680 mg 14%
- 亜鉛 4.7 mg 43%
- 銅 0.41 mg 46%
- マンガン 1.8 mg 78%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 25 g | 16 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 13 g | 8 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 37 g | 24 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 50 g | 32 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 62 g | 40 g | 72 g |
マスタードシードについてのよくある質問
マスタードシードは料理にどう使いますか？
油を熱して種を入れ、パチパチとはじけ始めたらすぐに野菜や豆を加えます。インド料理のテンパリングのように、油に香りを移す使い方が定番です。
マスタードシードは炒るとどうなりますか？
乾いたフライパンで弱めの中火にかけ、香りが立つまで数分炒ります。焦げると苦くなるため、色づき始めたらすぐ火から下ろしてください。
マスタードシードから粒マスタードを作れますか？
作れます。マスタードシードを酢と水にひと晩ほど浸し、塩と一緒に粗くつぶせば粒感が残ります。辛みを穏やかにしたい場合は、浸す前に軽く炒ります。
マスタードシードはどんな料理に合いますか？
カレー、豆の煮込み、炒めたキャベツやじゃがいもによく合います。油ではじかせた種を仕上げに加えると、香ばしさとほのかな辛みが加わります。
マスタードシードはどう保存すればよいですか？
湿気と光を避け、密閉容器に入れて涼しい戸棚で保存します。すりつぶしたものは香りが抜けやすいので、使う分だけ挽くのがおすすめです。
マスタードシードとマスタードパウダーは何が違いますか？
マスタードシードは粒のまま炒めたり、酢漬けにしたりできます。マスタードパウダーは粉末なので、ソースやドレッシングに混ぜやすく、粒の食感は残りません。
マスタードシードは食べる前に挽く必要がありますか？
必要ありません。粒のまま油ではじかせると香ばしく、挽くと辛みや香りが立ちやすくなります。ホールの食感を残すか、調味料になじませるかで使い分けます。
マスタードシードはどのような種ですか？
からし菜の仲間の植物から採れる種で、マスタードやからしの風味のもとです。種類によって色や辛みが異なり、カレーなどのスパイスとしても使われます。
出典：CoFID (UK) 13-839 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
