食卓にあるものを知ろう

五香粉

カロリーと栄養成分

たんぱく質9.5 g
脂質8.7 g

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合
  • たんぱく質 9.5 g 19%
  • 脂質 8.7 g 11%
  • ナトリウム 63 mg 3%

ビタミン・ミネラル

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

ビタミン

  • ビタミンA 23 µg 3%
  • ビタミンC 0 mg 0%
  • ビタミンD 0 µg 0%
  • チアミン（ビタミンB1） 0.21 mg 18%
  • リボフラビン（ビタミンB2） 0.24 mg 18%
  • ナイアシン（ビタミンB3） 5.3 mg 33%
  • 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
  • ビタミンB12 0 µg 0%

ミネラル

  • カルシウム 1040 mg 80%
  • 鉄 25.6 mg 142%
  • マグネシウム 210 mg 50%
  • リン 260 mg 21%
  • カリウム 1070 mg 23%
  • 亜鉛 2.9 mg 26%
  • 銅 0.74 mg 82%
  • マンガン 8.4 mg 365%

1食分あたりのカロリー

1食分重量カロリーたんぱく質炭水化物脂質
100 g100 g–9.5 g–8.7 g
50 g50 g–4.8 g–4.4 g
150 g150 g–14 g–13 g
200 g200 g–19 g–17 g
250 g250 g–24 g–22 g

五香粉についてのよくある質問

五香粉には何が入っていますか？

シナモン、クローブ、花椒、八角、フェンネルを合わせた中国のミックススパイスです。配合は製品によって異なり、花椒のしびれや八角の甘い香りが強いものもあります。

五香粉はどんな料理に使いますか？

豚の角煮やチャーシュー、鶏肉の煮込み、揚げ物の下味によく合います。台湾の魯肉飯のような料理にも使われ、肉の脂に甘く温かみのある香りを添えます。

五香粉はいつ、どのくらい加えればよいですか？

肉の下味なら、肉約500gに小さじ4分の1ほどから試します。煮込みでは香りが飛びすぎないよう、仕上げの少し前に加えるのもコツです。

五香粉を使ったたれや下味の作り方は？

しょうゆ、酒、砂糖に五香粉をひとつまみ混ぜ、豚肉や鶏肉にからめて焼くか煮ます。粉が一か所に固まらないよう、液体調味料に先に溶いてから肉にまぶします。

五香粉がないとき、何で代用できますか？

シナモンと八角を少量ずつ合わせ、あれば花椒やフェンネルを加えると近い香りになります。オールスパイスは単独では五香粉の代わりにならず、甘い香りの方向が似る程度です。

五香粉とオールスパイスはどう違いますか？

オールスパイスは単一のスパイスで、クローブ、シナモン、ナツメグを思わせる香りです。五香粉は複数のスパイスのブレンドで、花椒や八角の風味も加わります。

五香粉はどう保存すればよいですか？

香りを保つため、袋の口をしっかり閉じて密閉容器に移し、熱や湿気、直射日光を避けて保存します。使うときは乾いたスプーンを使い、香りが弱くなったら買い替えます。

五香粉は何にでも使えますか？

香りが強いので、まずは肉料理や炒め物にごく少量使うのが向いています。繊細な魚料理や、香りを生かしたい甘い菓子では、ほかの風味を覆ってしまうことがあります。

出典：CoFID (UK) 13-813 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準