食卓にあるものを知ろう
ヘラジカ肉
カロリーと栄養成分
茹でた、ロースト
134
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質29 g
炭水化物0 g
脂質1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 134 kcal —
- たんぱく質 29 g 59%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 1 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.3 g 1%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 69 mg 3%
- コレステロール 78 mg 26%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 5 mg 6%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.2 mg 1%
- ビタミンK 1.2 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.34 mg 26%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.3 mg 33%
- ビタミンB6 0.37 mg 22%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 6.3 µg 263%
- コリン 115 mg 21%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 4.2 mg 23%
- マグネシウム 24 mg 6%
- リン 176 mg 14%
- カリウム 334 mg 7%
- 亜鉛 3.7 mg 33%
- 銅 0.08 mg 9%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 12.8 µg 23%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 1食分 | 85 g | 114 | 25 g | 0 g | 0.8 g |
| 2食分 | 170 g | 228 | 50 g | 0 g | 1.6 g |
| ½食分 | 42.5 g | 57 | 12 g | 0 g | 0.4 g |
| 3食分 | 255 g | 342 | 75 g | 0 g | 2.5 g |
| 4食分 | 340 g | 456 | 100 g | 0 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 15 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 44 g | 0 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 59 g | 0 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 73 g | 0 g | 2.4 g |
ヘラジカ肉についてのよくある質問
ヘラジカ肉はどんな味ですか？
牛肉に似た風味がありますが、野性味があり、脂肪が少なく赤身が中心です。焼きすぎるとぱさつきやすいため、ステーキなら強火で表面を焼き、休ませてから切ると肉汁を保ちやすくなります。
ヘラジカ肉を焼くとき、硬くしないコツは？
赤身のステーキは厚みをそろえ、表面を強火で焼いたら弱火にして火を通し、切る前に数分休ませます。ひき肉や厚い肉の中心までしっかり加熱するなら、中心温度が71°Cに達するようにします。
ヘラジカ肉はどんな料理に使えますか？
角切り肉は、玉ねぎや根菜と一緒にスープやシチューでゆっくり煮ると、赤身の硬さが気になりにくくなります。ステーキには、ベリーのソースやきのこを合わせると、野性味のある風味が引き立ちます。
ヘラジカ肉は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
生肉は汁がほかの食品に触れないよう容器に入れ、冷蔵庫の低温の場所で保存して、早めに調理します。すぐ使わない分は一回分ずつ包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
ヘラジカ肉の代わりに使える肉は？
シカ肉は赤身の強い風味や調理の仕方が近く、代用しやすい肉です。牛肉を使う場合も、脂身の少ない部位ならシチューや煮込みに合いますが、ヘラジカ肉より脂が多い傾向があります。
ヘラジカ肉はシカ肉とどう違いますか？
どちらも赤身のジビエですが、シカ肉はヘラジカ肉より脂質が多く、100 gあたり3.19 gに対してヘラジカ肉は1 gです。シカ肉は風味が強く感じられることもあり、煮込みや香味野菜を使う料理にも向きます。
ヘラジカ肉は一食にどのくらい食べますか？
一食分の目安として、調理した肉を手のひら大ほど、約85 gにすると量をつかみやすいです。その量のたんぱく質は25 gです。
出典：USDA FoodData Central 174345 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
