食卓にあるものを知ろう
ラムラック
カロリーと栄養成分
生、赤身と脂身
283
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質17 g
炭水化物0 g
脂質24 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 283 kcal —
- たんぱく質 17 g 35%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 24 g 31%
- 飽和脂肪酸 12 g 57%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 61 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 13 µg 1%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.3 µg 2%
- ビタミンE 0.06 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.16 mg 13%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.16 mg 12%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.4 mg 34%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.4 mg 8%
- ビタミンB6 0.37 mg 22%
- ビオチン（ビタミンB7） 2 µg 7%
- 葉酸（ビタミンB9） 12 µg 3%
- ビタミンB12 2 µg 83%
ミネラル
- カルシウム 12 mg 1%
- 鉄 1 mg 6%
- マグネシウム 18 mg 4%
- リン 160 mg 13%
- カリウム 260 mg 6%
- 亜鉛 2 mg 18%
- 銅 0.06 mg 7%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 3 µg 5%
- ヨウ素 8 µg 5%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 283 | 17 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 142 | 8.7 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 425 | 26 g | 0 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 566 | 35 g | 0 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 708 | 43 g | 0 g | 60 g |
ラムラックについてのよくある質問
ラムラックはどの部位ですか？
子羊の背中側にあるあばら骨付きの肉で、骨が並ぶ形が特徴です。骨をまとめて焼くと、切り分けて食卓に出しやすい部位です。
ラムラックをオーブンで焼くコツは？
焼く前に表面の水分を拭き、塩こしょうをして、熱したフライパンで脂身側から焼き色をつけます。180℃のオーブンで、肉の中心温度を温度計で確かめながら焼き、取り出して10分ほど休ませてから骨の間を切り分けます。
ラムラックは何度まで焼けばよいですか？
安全を優先するなら、いちばん厚い部分の中心が75℃に達するまで加熱します。骨に温度計の先端が触れないように測ると、肉の温度を確かめやすいです。
ラムラックのフレンチトリムとは何ですか？
あばら骨の先端についた肉や脂を削り、骨をきれいに見せる下処理です。店で頼むと見た目が整い、焼いた後に骨を持って切り分けやすくなります。
ラムラックはどんな料理に使いますか？
骨付きのままローストするのが定番で、ハーブやパン粉をまとわせたラムのクラウンローストにも使われます。ミントソースや、ローズマリー、にんにくを合わせると、ラムの風味によく合います。
ラムラックはラムチョップとどう違いますか？
ラムラックはあばら骨が連なった塊で、ラムチョップはそこから骨ごとに切り分けた一枚です。ラムチョップは100gあたり229 kcal、ラムラックは283 kcalです。
ラムラックは冷蔵庫でどう保存しますか？
購入後は汁が漏れない容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く調理します。すぐ使わない場合は空気を抜いて包んで冷凍し、調理前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
ラムラックは栄養面で何が目立ちますか？
たんぱく質は100gあたり17 gで、ビタミンB12は283 kcalではなく、2 µgです。脂質は24 g含まれます。
出典：CoFID (UK) 18-166 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
