青リンゴ

酸味があり果肉がしっかりしているので、アップルパイやタルトタタンなど、加熱して形を残したい菓子に向いています。薄切りにして豚肉と一緒に焼くと、脂のうま味にさわやかな酸味が加わります。

切った面にレモン汁をからめるか、塩をひとつまみ溶かした水に短時間くぐらせると、茶色くなりにくくなります。水気をふいて密閉容器に入れ、早めに食べてください。

乾燥しないよう袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。リンゴは熟成を促すエチレンガスを出すため、傷みやすい葉物野菜などとは離しておくのがおすすめです。

食べられます。流水で表面をよく洗い、皮ごと薄切りにすれば、サラダやサンドイッチに加えたときも歯ごたえと色を楽しめます。

皮に張りがあり、傷やしなびた部分が少ないものを選びます。青い色だけでは熟し具合を判断しにくいので、手に取って硬さを確かめ、柔らかい箇所がないものにします。

グラニースミスは青リンゴの代表的な品種の一つで、酸味が強く、果肉が硬めです。青リンゴは品種を限定しない呼び方なので、すべてがグラニースミスというわけではありません。