卵入りパスタ

生パスタなら沸騰した湯で2〜4分、乾燥パスタなら袋の表示時間を目安にゆでます。生パスタは火が通りやすいので、表示がなければ早めに一本食べて確認します。

大きめの鍋で湯をしっかり沸かし、麺を入れたらすぐに菜箸でほぐします。ゆで上がったら水で洗わず、湯を切ってすぐソースとあえます。

卵の風味があるので、クリームソースやきのこソース、ミートソースとよく合います。幅広の卵パスタは、牛肉や野菜を煮込んだラグーにも向いています。

未開封の乾燥品は、湿気や直射日光を避けて常温で保存します。生パスタは冷蔵し、開封後やゆでた後は密閉容器に入れて冷蔵し、早めに食べ切ります。

卵を使わないパスタで置き換えられます。クリームソースや煮込み料理なら形の違いも目立ちにくく、乾燥麺は表示時間に従ってゆでます。

卵入りパスタは卵を練り込むため、卵らしい風味としっかりした食感があります。卵不使用パスタは小麦粉と水を主体に作られ、卵を避けたい料理で選べます。