了解餐盤裡的營養
白米粉
熱量與營養成分
未強化
366
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6 g
碳水78 g
脂肪1.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 366 kcal —
- 蛋白質 6 g 12%
- 碳水化合物 78 g 28%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 2.4 g 9%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（B5） 0.82 mg 16%
- 維生素 B6 0.44 mg 26%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.8 mg 1%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 0.35 mg 2%
- 鎂 35 mg 8%
- 磷 98 mg 8%
- 鉀 76 mg 2%
- 鋅 0.8 mg 7%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 1.2 mg 52%
- 硒 15.1 µg 27%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1.4 g |
| 1 份 | 158 g | 578 | 9.4 g | 123 g | 2.2 g |
| 2 份 | 316 g | 1157 | 19 g | 246 g | 4.5 g |
| ½ 份 | 79 g | 289 | 4.7 g | 61 g | 1.1 g |
| 3 份 | 474 g | 1735 | 28 g | 368 g | 6.7 g |
| 4 份 | 632 g | 2313 | 38 g | 491 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8.9 g | 117 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3.6 g |
關於白米粉的常見問題
白米粉和米粉是同一種東西嗎？
不是。白米粉是把白米磨成的粉；米粉通常指用米漿製成、可煮成湯或炒食的細條米製品。
白米粉怎麼調才不容易結塊？
先用少量冷水把白米粉攪成沒有粉粒的糊，再慢慢加入其餘液體；不要直接把粉倒進熱湯或熱鍋裡。若要勾芡，倒入後持續攪拌，煮到湯汁變稠、沒有生粉味。
白米粉可以做哪些台灣常見料理？
白米粉可用來製作碗粿、蘿蔔糕和米苔目等米食。做碗粿或蘿蔔糕時，先把粉調成米漿，再加熱攪拌至濃稠，最後蒸熟定型。
白米粉開封後怎麼保存？
放進密封罐或密封袋，置於陰涼乾燥處，並用乾燥的湯匙取用；若環境潮濕或不常使用，可密封冷藏，使用前回到室溫再開封，避免水氣凝結。
白米粉可以用糯米粉代替嗎？
不完全相同。糯米粉做出的成品較黏、較有延展性；白米粉的口感較不黏。做蘿蔔糕或碗粿時不建議直接等量替換，否則成品口感會改變。
白米粉和白小麥粉做料理時有什麼差別？
白米粉不含小麥麵筋，做出的麵糊缺少小麥粉的彈性與延展性；做烘焙時通常需要搭配其他粉類或黏結材料，不能直接假設成品口感相同。
資料來源：USDA FoodData Central 169714 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
