白布丁

白布丁是英愛飲食中的熟製香腸，通常以豬肉、豬脂肪和燕麥或麵包屑混合調味，不加血；不同做法的香料和穀物比例會不同。

先切成約一公分厚的片，用中火煎，每面約三至四分鐘，煎到表面金黃、中心熱透即可；鍋裡通常不必另加太多油，因為白布丁本身會出油。

可以，把切片排在烤盤上，以攝氏兩百度烤約十二至十五分鐘，中途翻面一次；想要外層更酥，可以最後再烤一兩分鐘並留意別烤焦。

英式或愛爾蘭式早餐常把白布丁煎香，搭配蛋、烤番茄、蘑菇和吐司；切碎後也能拌進炒蛋或馬鈴薯泥，增加鹹香口感。

白布丁不含血，黑布丁則以動物血製作，通常顏色更深、味道更濃。每一百公克白布丁含 10 g 蛋白質；黑布丁約有 10.2 g。

不一樣：白香腸通常是絞肉、脂肪和調味料製成，白布丁則常加入燕麥或麵包屑，口感較紮實、帶穀物感。白香腸每一百公克約含 17.1 g 脂肪，白布丁含 21 g。

未吃完的白布丁要密封冷藏，並依包裝標示的期限食用；若已煎熟，放涼後冷藏，最好在三天內吃完。也可以分裝冷凍，解凍後徹底加熱再吃。

不建議生吃；即使產品已預先煮熟，仍應依包裝指示加熱，尤其切片煎到中心熱透。生熟食用具分開，避免熟食接觸處理生肉的刀具或砧板。