了解餐盤裡的營養
植物油
熱量與營養成分
Natreon芥花油，高穩定性，不含反式脂肪，高油酸（70%）
884
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 884 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 6.5 g 33%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 21.8 mg 145%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 14 g | 124 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 份 | 28 g | 248 | 0 g | 0 g | 28 g |
| ½ 份 | 7 g | 62 | 0 g | 0 g | 7 g |
| 3 份 | 42 g | 371 | 0 g | 0 g | 42 g |
| 4 份 | 56 g | 495 | 0 g | 0 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於植物油的常見問題
植物油可以拿來炒菜和油炸嗎？
可以；一般植物油適合中火快炒，也常用來油炸。油炸時把油加熱至約 170–180°C，食材下鍋前先擦乾，避免油花四濺。
植物油可以用來烘焙嗎？
可以用來做蛋糕、鬆餅和快速麵包，尤其適合需要濕潤口感的配方；用量照食譜即可。植物油是液態，不能直接取代需要打發的奶油，因為烘焙效果和香氣會不同。
植物油開封後怎麼保存？
把瓶蓋鎖緊，放在陰涼、避光處，遠離爐火和烤箱；透明瓶裝油尤其要避免日照。若油出現油耗味或苦味，就不要再用。
炸過的植物油可以留著再用嗎？
可以，但先讓油冷卻，再用細網或咖啡濾紙濾掉碎屑，裝入乾淨、密封的容器並避光保存。若油變深、變黏、有泡沫或異味，就應丟棄；不要把新油倒進已劣化的舊油裡。
植物油和奶油可以互相替代嗎？
做炒菜時通常可以用植物油取代奶油，但少了奶油的乳香；烘焙時則不一定能直接等量替換，因為奶油含水且是固態。需要打發或做出酥鬆層次的配方，最好依食譜選用奶油。
植物油和橄欖油有什麼不同？
「植物油」是泛稱，可能由大豆、菜籽、玉米或多種油混合製成；橄欖油則來自橄欖，風味通常更明顯。植物油味道較中性，適合不希望油香蓋過食材的料理。
植物油可以做哪些常見料理？
它常用於炒青菜、煎蛋、炸雞和炸薯條，也可拌入蛋糕麵糊。味道較淡的植物油適合搭配醬油、蒜頭、薑等調味料，不會搶走食材香氣。
植物油有維生素 E 嗎？
有；這種植物油每 100 g 含有 21.8 mg 維生素 E。日常用量通常是一湯匙（約 14 g），不必為了補充維生素而額外多加油。
資料來源：USDA FoodData Central 171033 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
