了解餐盤裡的營養
蔬菜撈麵
熱量與營養成分
中式菜餚，不含肉類，餐廳製作
121
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.8 g
碳水19 g
脂肪2.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 121 kcal —
- 蛋白質 4.8 g 10%
- 碳水化合物 19 g 7%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 1.3 g 5%
- 糖 2.6 g —
- 鈉 430 mg 19%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 1.7 mg 2%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.3 mg 2%
- 維生素 K 12.7 µg 11%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 0.81 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.27 mg 5%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 28 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.9 mg 2%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 45 mg 4%
- 鉀 105 mg 2%
- 鋅 0.36 mg 3%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.24 mg 10%
- 硒 11.7 µg 21%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 4.8 g | 19 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 2.4 g | 9.4 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 7.2 g | 28 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 9.5 g | 38 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 12 g | 47 g | 5.9 g |
關於蔬菜撈麵的常見問題
蔬菜撈麵怎麼炒才不會黏成一團？
麵條先煮到略帶硬心，瀝乾後拌少許油；熱鍋快炒蔬菜，再下麵和醬汁，大火翻炒約一至兩分鐘。鍋子別塞太滿，水氣才容易散掉。
蔬菜撈麵可以用哪種麵條做？
常見做法用中式蛋麵或小麥麵；乾麵先煮熟再瀝乾，鮮麵則依包裝時間煮到剛熟即可。若用烏龍麵，口感會更厚實，醬汁也要稍微減量，避免太濕。
蔬菜撈麵適合加哪些蔬菜和配料？
高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥和青江菜都很合拍；把紅蘿蔔切細，和洋蔥先下鍋，葉菜最後加入，才能保留爽脆口感。想增加蛋白質，可加豆腐、毛豆或雞蛋。
蔬菜撈麵和蔬菜炒麵有什麼不同？
蔬菜撈麵通常先把麵煮熟，再與醬汁和配料拌炒；蔬菜炒麵的麵條常在鍋裡煎炒出較乾爽的焦香。每 100 克蔬菜撈麵含 121 kcal，蔬菜炒麵則為 43 kcal。
蔬菜撈麵可以冷藏保存多久？
炒好後盡快分裝到淺盒，放涼不要超過兩小時再冷藏，最好在三至四天內吃完。加熱時用鍋子加一小匙水翻炒至全體冒熱氣，微波則中途拌勻，避免麵條乾硬。
蔬菜撈麵可以冷凍嗎？
可以，但解凍後蔬菜會比較軟，麵條也可能變乾。分成單餐份量密封冷凍，約一個月內吃完；加熱前先冷藏解凍，再用鍋子加少量水或高湯翻炒。
蔬菜撈麵常搭配什麼一起吃？
它可以單吃，也常配春捲、酸辣湯或清爽的小黃瓜菜。若想搭配不同口感，選有湯汁的湯品或爽脆配菜，避免同餐再加太多濃稠醬汁。
蔬菜撈麵的鈉含量高嗎？
每 100 克含 430 mg 鈉，醬油、蠔油或調味醬都會再增加鹹度。炒麵時先放少量醬汁，起鍋前再試味道；加蒜、薑、醋或蔥提味，不必一味加鹽。
資料來源：Canadian Nutrient File 7278 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
