了解餐盤裡的營養
蔬菜炒麵
熱量與營養成分
中國菜，不含肉類或麵條，餐館製備
43
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水4.5 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 43 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 4.5 g 2%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 2.6 g —
- 鈉 344 mg 15%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 13 µg 1%
- 維生素 C 7.2 mg 8%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.5 mg 3%
- 維生素 K 18.9 µg 16%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.51 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.23 mg 5%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 40 µg 10%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 15.8 mg 3%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 0.42 mg 2%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 30 mg 2%
- 鉀 136 mg 3%
- 鋅 0.19 mg 2%
- 銅 0.03 mg 4%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1.3 g | 4.5 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.7 g | 2.3 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2 g | 6.8 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 2.7 g | 9.1 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 3.4 g | 11 g | 4.2 g |
關於蔬菜炒麵的常見問題
蔬菜炒麵要先把麵煮熟嗎？
乾麵先煮到略帶硬度，瀝乾並拌少許油；新鮮油麵則可直接下鍋炒。麵煮得太軟，和蔬菜一起拌炒時容易糊成一團。
蔬菜炒麵怎麼炒才不會濕軟？
先把鍋燒熱，分批快炒蔬菜，炒到剛熟就盛起；再炒麵並加入少量醬汁，最後把蔬菜倒回鍋中拌勻。蔬菜洗後要瀝乾，醬汁也別一次加太多。
哪些蔬菜適合拿來做蔬菜炒麵？
高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、豆芽菜和青江菜都很適合。紅蘿蔔和洋蔥先下鍋，豆芽菜與青江菜最後加入，才能保留脆度。
蔬菜炒麵可以加什麼增加蛋白質？
可加入豆腐、豆干、毛豆或蛋；先把豆腐煎香，或將蛋炒熟盛起，最後再與麵和蔬菜拌炒。若做全素，選用不含蛋的麵條與醬料。
蔬菜炒麵可以配什麼一起吃？
可配清爽的紫菜湯、蘿蔔湯或涼拌小黃瓜；若想讓一餐更豐富，也可搭配滷豆干或燙青菜。炒麵本身已有蔬菜，配菜不必再用重口味醬汁。
蔬菜炒麵吃不完要怎麼保存和加熱？
放涼後盡快裝入密封容器冷藏，並在幾天內吃完。加熱時用平底鍋加一點水，邊翻炒邊加熱到整份冒熱氣；麵條冷藏後容易變乾，少量水能改善口感。
蔬菜炒麵和蔬菜撈麵有什麼不同？
蔬菜炒麵會把麵和蔬菜放進鍋裡拌炒，通常帶有鍋氣；蔬菜撈麵則多是把煮好的麵和醬汁、配料拌在一起，不一定經過炒鍋。
資料來源：Canadian Nutrient File 7277 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
