了解餐盤裡的營養
義大利麵
熱量與營養成分
蛋白質強化, 乾, 強化
374
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水63 g
脂肪2.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 374 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 63 g 23%
- 脂肪 2.2 g 3%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 2.4 g 9%
- 鈉 8 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 1.2 mg 99%
- 核黃素（B2） 0.48 mg 37%
- 菸鹼素（B3） 7.7 mg 48%
- 泛酸（B5） 0.68 mg 14%
- 維生素 B6 0.18 mg 10%
- 葉酸（B9） 278 µg 70%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 39 mg 3%
- 鐵 4.2 mg 23%
- 鎂 65 mg 15%
- 磷 163 mg 13%
- 鉀 201 mg 4%
- 鋅 1.8 mg 16%
- 銅 0.28 mg 31%
- 錳 0.91 mg 40%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 374 | 22 g | 63 g | 2.2 g |
| 1 份 | 57 g | 213 | 12 g | 36 g | 1.3 g |
| 2 份 | 114 g | 426 | 25 g | 72 g | 2.5 g |
| ½ 份 | 28.5 g | 107 | 6.2 g | 18 g | 0.6 g |
| 3 份 | 171 g | 640 | 37 g | 108 g | 3.8 g |
| 4 份 | 228 g | 853 | 50 g | 144 g | 5.1 g |
| 50 g | 50 g | 187 | 11 g | 32 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 561 | 33 g | 95 g | 3.3 g |
| 200 g | 200 g | 748 | 44 g | 127 g | 4.5 g |
| 250 g | 250 g | 935 | 55 g | 158 g | 5.6 g |
關於義大利麵的常見問題
乾義大利麵一人份要抓多少？
當主餐時，每人抓乾麵約 75–100 克；食量較小或配料很多，可抓約 60 克。煮熟後重量會增加，別用煮熟的重量直接代替乾麵份量。
義大利麵要煮幾分鐘才不會太軟？
先看包裝建議時間，快到時間時撈一根試吃；想要有嚼勁的 al dente，中心仍帶一點韌度就瀝乾。若還要放進熱醬汁拌煮，提前約一分鐘起鍋。
煮義大利麵要不要加油？
通常不用加油，油會讓醬汁不容易附著。用足量沸水煮，剛下鍋時攪拌幾次防止黏在一起；瀝麵前留一小碗煮麵水，拌醬時少量加入，能讓醬汁更滑順地裹住麵條。
義大利麵可以煮好後放冰箱嗎？
可以，瀝乾後拌少許醬汁或油，放進密封容器冷藏，最好在三天內吃完。重新加熱時加一點水或醬汁，並加熱到整體冒熱氣；不要在室溫放著過夜。
義大利麵通常搭配哪些醬料？
番茄紅醬、肉醬和青醬都很常見；細長的義大利麵也適合蒜片、橄欖油與辣椒製成的 aglio e olio。醬汁較稠或有肉塊時，先留煮麵水，拌麵時分次加進去，讓醬汁均勻附著。
義大利麵和全麥義大利麵差在哪裡？
全麥義大利麵每 100 克有 7.91 克纖維，義大利麵則有 2.4 克；全麥口感較粗、麥香較明顯，也常需要多煮一會兒，仍以試吃判斷熟度。
義大利麵和菠菜義大利麵，哪一種纖維比較多？
菠菜義大利麵每 100 克有 7.85 克纖維，明顯多於義大利麵的 2.4 克；不過菠菜義大利麵的綠色不代表整份麵就等同一份蔬菜。
義大利麵含有麩質嗎？
一般義大利麵以小麥粉製成，含有麩質；若需要避開麩質，可選以米、玉米或豆類製作的麵，並確認產品成分與製作資訊，避免交叉接觸。
資料來源：USDA FoodData Central 168937 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
