煙燻鱒魚

熱燻的通常已熟，可直接吃；冷燻的只是以低溫煙燻，質地像生魚，不能當成熟魚料理。看包裝標示的燻製方式與食用說明。

把魚肉撥成大片，最後再拌進熱好的義大利麵、燉飯或炒蛋，利用餘溫加熱即可；若直接煎，短短加熱到溫熱就好，久煮會變乾、變鹹。

撥碎後拌入奶油乳酪，抹在吐司或貝果上；也很適合加進馬鈴薯沙拉、煎蛋或奶油義大利麵。料理先少放鹽，煙燻魚本身通常已帶鹹味。

先看包裝標示是冷燻還是熱燻，再確認保存方式與期限；魚肉應完整、沒有破包或漏液。若要直接冷食，選標示可即食的產品。

開封後用乾淨餐具取用，密封冷藏，最好在兩天內吃完；若魚肉在室溫放了超過兩小時，就不要留著再吃。

做抹醬或義大利麵時，可用煙燻鮭魚替代，風味相近；想要較淡的魚味，可用熟鱒魚，再少量補上黑胡椒或檸檬汁。

兩者都適合冷食或拌入熱菜；煙燻鱒魚通常魚肉較細，煙燻鮭魚的油脂感較明顯。煙燻方式和鹹度也會影響口感，搭配前可先試一小口。