了解餐盤裡的營養
浣熊
熱量與營養成分
煮熟，烤
255
大卡kcal 每 100 g
蛋白質29 g
碳水0 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 255 kcal —
- 蛋白質 29 g 58%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 4.1 g 20%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 79 mg 3%
- 膽固醇 97 mg 32%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.49 mg 3%
- 維生素 K 1.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.59 mg 49%
- 核黃素（B2） 0.52 mg 40%
- 菸鹼素（B3） 4.7 mg 29%
- 維生素 B6 0.47 mg 28%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 8.3 µg 346%
- 膽鹼 115 mg 21%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 7.1 mg 39%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 261 mg 21%
- 鉀 398 mg 8%
- 鋅 2.3 mg 21%
- 銅 0.19 mg 21%
- 硒 18 µg 33%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 255 | 29 g | 0 g | 15 g |
| 1 份 | 85 g | 217 | 25 g | 0 g | 12 g |
| 2 份 | 170 g | 434 | 50 g | 0 g | 25 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 108 | 12 g | 0 g | 6.2 g |
| 3 份 | 255 g | 650 | 75 g | 0 g | 37 g |
| 4 份 | 340 g | 867 | 99 g | 0 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 15 g | 0 g | 7.3 g |
| 150 g | 150 g | 383 | 44 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 510 | 58 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 638 | 73 g | 0 g | 36 g |
關於浣熊的常見問題
浣熊肉要煮到幾度才安全？
野味可能帶有寄生蟲，整塊肉最厚處應煮到中心至少 71°C；用探針溫度計確認，不要只看肉色。冷凍不能可靠地殺死所有寄生蟲。
浣熊肉適合怎麼煮？
肉質較結實時，可先修掉明顯的厚脂肪，再以小火燉煮至軟，或切塊後加香料燉煮；燉煮仍須確認中心達到安全溫度。
浣熊肉怎麼保存？
生肉放在冰箱最冷處，裝進有蓋容器並置於其他食物下方，避免肉汁滴漏；若不能在一兩天內料理，就分裝冷凍。解凍時放冰箱，不要放在室溫下。
處理浣熊肉時要注意什麼？
生肉和肉汁不要碰到沙拉、熟食或其他即食食物；刀具、砧板和雙手處理後要徹底清洗。不要試吃生肉或半熟肉，也不要把生肉餵給寵物。
浣熊肉常用在哪些料理？
在部分北美野味料理中，浣熊肉會燉煮或烤熟，常搭配根莖類蔬菜與香草；慢燉能讓較結實的肉質變軟，也方便把肉汁做成醬汁。
一餐吃多少浣熊肉比較合適？
可把熟肉約 85 克當作一份，搭配蔬菜和主食；這份浣熊肉含有 25 克蛋白質。
資料來源：USDA FoodData Central 174349 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
