了解餐盤裡的營養
烤瘦豬肩肉
熱量與營養成分
新鮮，整塊，僅可分離瘦肉，熟，烤
230
大卡kcal 每 100 g
蛋白質25 g
碳水0 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 230 kcal —
- 蛋白質 25 g 51%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 14 g 17%
- 飽和脂肪 4.8 g 24%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 75 mg 3%
- 膽固醇 90 mg 30%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0.6 mg 1%
- 維生素 D 1 µg 5%
- 維生素 E 0.25 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.63 mg 52%
- 核黃素（B2） 0.37 mg 28%
- 菸鹼素（B3） 4.3 mg 27%
- 泛酸（B5） 0.65 mg 13%
- 維生素 B6 0.32 mg 19%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0.86 µg 36%
- 膽鹼 87 mg 16%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 221 mg 18%
- 鉀 346 mg 7%
- 鋅 4.2 mg 38%
- 銅 0.12 mg 14%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 37.4 µg 68%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 25 g | 0 g | 14 g |
| 1 份 | 135 g | 311 | 34 g | 0 g | 18 g |
| 2 份 | 270 g | 621 | 68 g | 0 g | 37 g |
| ½ 份 | 67.5 g | 155 | 17 g | 0 g | 9.1 g |
| 3 份 | 405 g | 932 | 103 g | 0 g | 55 g |
| 4 份 | 540 g | 1242 | 137 g | 0 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 13 g | 0 g | 6.8 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 38 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 51 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 63 g | 0 g | 34 g |
關於烤瘦豬肩肉的常見問題
烤瘦豬肩肉怎麼切才不會乾柴？
先讓肉靜置約 10 分鐘，再逆著肉纖維切薄片；切得越厚，越容易嚼起來乾硬。
烤瘦豬肩肉要烤到幾度才熟？
用烤肉溫度計量最厚處，中心達 63°C 後取出，靜置至少 3 分鐘再切。瘦肉烤過頭容易變乾，別只靠延長時間讓它上色。
烤瘦豬肩肉怎麼加熱才不會變乾？
切片後加一點肉汁、高湯或水，蓋上鍋蓋用小火加熱；用烤箱時可放進有蓋烤盤，以 160°C 加熱至中心熱透。
烤瘦豬肩肉吃不完要怎麼保存？
切成較小份，放入密封容器並在烤好後 2 小時內冷藏，冷藏約可放 3～4 天。要放更久就分裝冷凍，解凍後再充分加熱。
烤瘦豬肩肉可以做哪些料理？
切片夾進刈包或吐司，也能切絲拌炒高麗菜、炒飯，或加入滷汁做成肉燥風味的配菜；剩下的肉汁也可以淋在飯上。
買豬肩肉來烤，怎麼挑比較適合做瘦肉？
挑瘦肉比例高、脂肪分布均勻的部位，表面厚脂肪可請肉販修掉一些。若肉塊太瘦，烤之前抹少量油並避免高溫烤太久，較不容易乾柴。
烤瘦豬肩肉和烤豬腰肉哪個脂肪較少？
以每 100 g 來看，烤豬腰肉含脂肪 15.2 g，烤瘦豬肩肉含 14 g；兩者都要避免過度加熱，才能保留肉汁。
資料來源：USDA FoodData Central 167846 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
