了解餐盤裡的營養
炸豬皮
熱量與營養成分
580
大卡kcal 每 100 g
蛋白質54 g
碳水0 g
脂肪40 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 580 kcal —
- 蛋白質 54 g 108%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 40 g 52%
- 飽和脂肪 14 g 68%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 1252 mg 54%
- 膽固醇 119 mg 40%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 1.8 mg 11%
- 泛酸（B5） 0.34 mg 7%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 生物素（B7） 14 µg 47%
- 葉酸（B9） 23 µg 6%
- 膽鹼 164 mg 30%
礦物質
- 鈣 27 mg 2%
- 鐵 0.67 mg 4%
- 鎂 9.7 mg 2%
- 磷 96 mg 8%
- 鉀 146 mg 3%
- 鋅 0.59 mg 5%
- 銅 0.17 mg 19%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 13.6 µg 25%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 580 | 54 g | 0 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 27 g | 0 g | 20 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 81 g | 0 g | 61 g |
| 200 g | 200 g | 1159 | 108 g | 0 g | 81 g |
| 250 g | 250 g | 1449 | 135 g | 0 g | 101 g |
關於炸豬皮的常見問題
炸豬皮是怎麼做出來的？
通常先把豬皮煮熟、刮去多餘油脂並充分乾燥，再炸到膨鬆酥脆；水分沒乾透就下鍋，容易噴油，也不容易炸得蓬鬆。
炸豬皮受潮變軟，怎麼恢復酥脆？
鋪在烤盤上，以 160°C 烤約 3–5 分鐘，再放涼；放涼後還不夠脆，可以再烤一小段時間，別一次烤太久以免焦苦。
炸豬皮開封後怎麼保存？
放涼後立刻裝進密封罐或夾鏈袋，置於陰涼乾燥處，避免靠近水槽、爐台等潮濕或有熱氣的地方；若已受潮，可短暫烘烤回脆。
炸豬皮可以加在哪些料理裡？
捏碎後可撒在濃湯、沙拉或炒青菜上，增加酥脆口感；也能拌進酪梨醬或莎莎醬，當作沾醬的脆片。
炸豬皮和豬油渣有什麼不同？
炸豬皮主要是豬皮炸成的酥脆零食，豬油渣則是熬豬油後留下的脂肪組織。每 100 克豬油渣約有 65.2 克脂肪，炸豬皮則有 40 克。
炸豬皮一次吃多少比較合適？
它酥脆、容易一口接一口，先倒一小把到碗裡，比直接拿著整包吃更容易掌握份量；一小把約 20 克，約有 116 kcal。
炸豬皮的鈉含量高嗎？
每 30 克約有 376 毫克鈉；當作零食時可搭配不加鹽的水果或蔬菜，並留意同一餐其他食物的調味。
資料來源：Frida (Denmark) 1103 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
