了解餐盤裡的營養
豬肉醬汁
熱量與營養成分
乾，粉末
367
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.8 g
碳水61 g
脂肪8.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 367 kcal —
- 蛋白質 8.8 g 18%
- 碳水化合物 61 g 22%
- 脂肪 8.6 g 11%
- 飽和脂肪 4.3 g 21%
- 膳食纖維 2.4 g 9%
- 糖 25 g —
- 鈉 5356 mg 233%
- 膽固醇 10 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 34 µg 4%
- 維生素 C 1.4 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.26 mg 2%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.28 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.33 mg 7%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 31 µg 8%
- 維生素 B12 0.51 µg 21%
- 膽鹼 24.1 mg 4%
礦物質
- 鈣 139 mg 11%
- 鐵 3.9 mg 22%
- 鎂 34 mg 8%
- 磷 188 mg 15%
- 鉀 235 mg 5%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 0.31 mg 14%
- 硒 6.1 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 8.8 g | 61 g | 8.6 g |
| 1 份 | 6.7 g | 25 | 0.6 g | 4.1 g | 0.6 g |
| 2 份 | 13.4 g | 49 | 1.2 g | 8.2 g | 1.2 g |
| ½ 份 | 3.4 g | 12 | 0.3 g | 2 g | 0.3 g |
| 3 份 | 20.1 g | 74 | 1.8 g | 12 g | 1.7 g |
| 4 份 | 26.8 g | 98 | 2.4 g | 16 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 4.4 g | 31 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 13 g | 92 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 18 g | 122 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 22 g | 153 g | 22 g |
關於豬肉醬汁的常見問題
豬肉醬汁怎麼煮才不會結塊？
先用少量冷水把粉狀材料調成均勻糊狀，再慢慢加入熱湯或鍋中肉汁，一邊攪拌一邊煮到沸騰；若用麵粉或玉米粉勾芡，也要先用冷水調開。
怎麼用煎豬肉的鍋底做豬肉醬汁？
把鍋中多餘的油倒掉，留少量油脂和褐色肉屑；加麵粉拌炒約一分鐘，再分次倒入高湯並持續攪拌，煮到濃稠即可。鍋底若有焦黑碎屑，先去除，免得醬汁帶苦味。
豬肉醬汁適合淋在哪些料理上？
常淋在烤豬肉、豬排、馬鈴薯泥或烤馬鈴薯上，也能搭配肉丸和白飯。想做成台式家常口味，可加炒香的洋蔥，再用少量醬油調味。
豬肉醬汁可以用什麼代替？
沒有豬肉醬汁時，可用雞肉醬汁或牛肉汁替代；若要保留豬肉風味，可用豬骨高湯加少量醬油煮開，再以麵粉水勾薄芡。
煮好的豬肉醬汁要怎麼保存？
煮好後不要在室溫放超過兩小時；分裝入淺的密封容器冷藏，三至四天內吃完。要保存更久可冷凍，食用前在鍋中加熱至整鍋冒熱氣，並攪拌均勻。
豬肉醬汁冷藏後變成一層凍狀，還能吃嗎？
冷藏後變稠或凝成果凍狀，常是肉汁中的明膠和脂肪冷卻所致；加熱並攪拌後通常會恢復流動。若有異味、發霉或保存時間過久，就不要食用。
資料來源：USDA FoodData Central 171173 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
