了解餐盤裡的營養
豬中段肋排
熱量與營養成分
新鮮，里肌部位，帶骨，瘦肉和脂肪可分離，熟，烤製
222
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 222 kcal —
- 蛋白質 24 g 49%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 4.5 g 22%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 55 mg 2%
- 膽固醇 67 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.9 µg 5%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.54 mg 45%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 7.5 mg 47%
- 泛酸（B5） 0.63 mg 13%
- 維生素 B6 0.64 mg 37%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0.58 µg 24%
- 膽鹼 70 mg 13%
礦物質
- 鈣 28 mg 2%
- 鐵 0.68 mg 4%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 209 mg 17%
- 鉀 329 mg 7%
- 鋅 2.2 mg 20%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 42.8 µg 78%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 222 | 24 g | 0 g | 13 g |
| 1 份 | 112 g | 249 | 27 g | 0 g | 15 g |
| 2 份 | 224 g | 497 | 55 g | 0 g | 29 g |
| ½ 份 | 56 g | 124 | 14 g | 0 g | 7.3 g |
| 3 份 | 336 g | 746 | 82 g | 0 g | 44 g |
| 4 份 | 448 g | 995 | 109 g | 0 g | 58 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 12 g | 0 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 333 | 37 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 444 | 49 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 555 | 61 g | 0 g | 33 g |
關於豬中段肋排的常見問題
豬中段肋排怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋中火熱鍋後煎每面約 3–4 分鐘；厚度不同時以中心溫度達 63°C、離火靜置 3 分鐘為準。不要一直翻動，煎好再切，肉汁比較不容易流失。
買豬中段肋排時怎麼挑？
挑厚薄均勻、肉色呈淡粉紅、脂肪分布細緻的肉排；厚度一致較容易煎得均勻。若帶骨，挑骨邊沒有明顯乾黑、肉沒有黏滑感的。
豬中段肋排要怎麼保存？
買回後若一兩天內要煮，放在冰箱冷藏最下層並用盤子接住肉汁；要放更久就分裝密封冷凍，解凍時移到冷藏室慢慢退冰。煮熟的剩肉冷藏後，約三至四天內吃完。
豬中段肋排適合做哪些料理？
切成厚片煎或烤都合適，搭配蒜頭、黑胡椒與醬油做蒜香煎豬排很常見；也能先煎上色，再加咖哩醬汁燉煮。配白飯、烤蔬菜或馬鈴薯都很順口。
豬中段肋排可以用什麼肉排代替？
豬里肌排可直接替代，做法相同，但通常較瘦，煎的時間別拖長，並以中心溫度和靜置時間判斷熟度。若想要更嫩、油脂較少的口感，也可選豬腰肉中央切塊排骨。
豬中段肋排和豬里肌排哪個熱量較高？
以每 100 g 比較，豬里肌排為 209 kcal，豬中段肋排為 222 kcal；豬里肌排較低。中段肋排的脂肪較多，煎起來通常也更有肉汁。
一份豬中段肋排大約有多少蛋白質？
一片煮熟、可食部約 112 g 的豬中段肋排，約含 27 g 蛋白質；帶骨的整片重量會比可食部重。
資料來源：USDA FoodData Central 167831 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
