松子

平底鍋不加油，以小火乾烘約 3–5 分鐘，期間不停翻動；聞到香氣、表面微微上色就立刻倒出來，餘熱還會繼續加深顏色。

松子含油量高，開封後放進密封罐，冷藏可減緩油耗味；若要放較久，分裝冷凍，使用前不用退冰，直接加入料理即可。

烘香後可撒在沙拉、燉飯或烤蔬菜上，也常用來做青醬：把松子、羅勒、蒜頭、起司和橄欖油打成醬，拌義大利麵或抹在麵包上。

可用腰果、杏仁或核桃，先乾烘出香氣再打醬；腰果口感較滑順，核桃味道較濃，成品風味會和松子青醬不同。

碧根果每 100 g 含脂肪 73.3 g，松子每 100 g 含 62 g；兩者都適合少量加入沙拉或烘焙點心。

松子味道濃、能量密度高，一次抓一小把約 15 g，或撒一湯匙在料理上就很夠用；直接從大包裝吃，容易不知不覺吃過量。

會，松子屬於種子，少數人可能對它過敏；第一次吃或曾對堅果、種子有過敏反應時，先避免自行大量嘗試，並留意口腔搔癢、起疹或呼吸不適等反應。