了解餐盤裡的營養
柿子
熱量與營養成分
來自灌木，水果，生
蛋白質0.6 g
碳水17 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 蛋白質 0.6 g 1%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 3.6 g 13%
- 糖 13 g —
- 鈉 1 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 21.1 µg 2%
- 維生素 C 7.5 mg 8%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 2.6 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 0.15 mg 1%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 17 mg 1%
- 鉀 161 mg 3%
- 鋅 0.11 mg 1%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.36 mg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 0.6 g | 17 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.3 g | 8.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | – | 0.9 g | 26 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | – | 1.2 g | 34 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | – | 1.5 g | 43 g | 0.5 g |
相似食物
關於柿子的常見問題
柿子怎麼挑才甜？
挑果皮橙紅、表面完整、果蒂周圍沒有發霉或軟爛的。澀柿要等到整顆變軟、果肉呈果凍狀再吃；甜柿則可挑摸起來結實、帶些彈性的。
買到還很澀的柿子，怎麼催熟？
把柿子放進紙袋，和蘋果或香蕉一起放在室溫下，隔天摸摸看是否變軟；水果釋出的乙烯能促進熟成。未熟時別急著咬，澀味會很明顯。
柿子要冰冰箱嗎？
還硬的柿子先放室溫熟成；熟軟後放冰箱冷藏，幾天內吃完。若已切開，裝進密封盒冷藏，避免果肉吸到其他食物的氣味。
柿子可以冷凍嗎？
可以，洗淨擦乾後整顆冷凍，吃時稍微退冰，果肉會像冰沙或雪酪；也能去皮切塊後冷凍，打果汁或做冰沙時直接使用。
柿子要削皮才能吃嗎？
不用，洗淨後連皮吃也可以；若果皮較厚或你不喜歡口感，就削皮再吃。澀柿則要等熟透變軟，單靠削皮不會去掉果肉的澀味。
柿子可以做哪些料理？
熟軟的柿子可挖出果肉拌優格、打成果昔，或做成果醬；較脆的甜柿切片後，可加進沙拉，搭配芝麻葉、堅果和起司。
柿子和柿餅哪個比較甜？
柿餅水分少，甜味更集中；每 100 g 約有 58.9 g 碳水化合物，鮮柿子則是 17 g。柿餅適合當零嘴或切碎加入燕麥、烘焙點心。
柿子有什麼營養特色？
柿子含有膳食纖維，每 100 g 有 3.6 g；錳含量也達到「錳的來源」標準，每 100 g 有 0.36 mg。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 13547 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
