了解餐盤裡的營養
橙汁雞
熱量與營養成分
中式菜餚，餐廳製作
262
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水22 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 262 kcal —
- 蛋白質 14 g 29%
- 碳水化合物 22 g 8%
- 脂肪 13 g 16%
- 飽和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 14 g —
- 鈉 553 mg 24%
- 膽固醇 61 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 75 µg 8%
- 維生素 C 0.9 mg 1%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 1.1 mg 7%
- 維生素 K 24.4 µg 20%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 3.6 mg 22%
- 泛酸（B5） 1 mg 20%
- 維生素 B6 0.23 mg 14%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0.2 µg 8%
- 膽鹼 66.1 mg 12%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 0.94 mg 5%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 130 mg 10%
- 鉀 209 mg 4%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 17.1 µg 31%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 262 | 15 g | 22 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 7.2 g | 11 g | 6.3 g |
| 150 g | 150 g | 393 | 22 g | 33 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 524 | 29 g | 43 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 655 | 36 g | 54 g | 32 g |
關於橙汁雞的常見問題
橙汁雞的醬汁怎麼做才有橙香、不會苦？
用新鮮橙汁、少量橙皮屑、醬油、糖和醋調味；橙皮只刨橘色表層，白色部分會帶苦味。先把醬汁煮到微稠，再拌入炸好的雞塊。
橙汁雞可以用氣炸鍋做嗎？
可以。雞肉切成大小一致的塊，薄薄裹上太白粉並噴油，以 200°C 氣炸約 12–16 分鐘，中途翻面；中心熟透後再拌入煮稠的橙汁醬。
橙汁雞的雞肉要炸多久才熟？
雞肉切成約一口大小後，以 175°C 油炸約 4–6 分鐘，直到外皮金黃；最厚處中心達 75°C 才算熟。分批下鍋，油溫較不容易驟降。
橙汁雞吃不完要怎麼保存、回熱？
煮好後兩小時內冷藏，放在有蓋容器中，建議三至四天內吃完。用平底鍋小火加熱並加一小匙水，醬汁回稠後即可；微波時中途翻拌，確保雞肉熱透。
橙汁雞適合配什麼一起吃？
最常搭配白飯，讓米飯吸收酸甜醬汁；也可以配炒青菜或清爽的涼拌小黃瓜，平衡炸雞的濃郁口感。
橙汁雞和糖醋雞有什麼不同？
橙汁雞以橙汁和橙皮的果香為主，通常帶甜酸味；糖醋雞主要靠醋、糖和番茄醬調出酸甜醬香，橙香較不明顯。
資料來源：Canadian Nutrient File 7280 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
