了解餐盤裡的營養
橄欖油
熱量與營養成分
植物
885
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 885 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 14 g 69%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 14.4 mg 96%
- 維生素 K 60.2 µg 50%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.3 mg 0%
礦物質
- 鈣 1 mg 0%
- 鐵 0.56 mg 3%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 1 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 885 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 443 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1328 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1770 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2213 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於橄欖油的常見問題
橄欖油可以拿來煎、炒或油炸嗎？
可以煎炒，也能油炸；橄欖油的發煙點會隨精製程度與品質而不同。一般家常煎炒用中火，油開始冒煙就先離火，避免燒焦並產生刺鼻味。
特級初榨橄欖油適合怎麼用？
它有鮮明的果香和辛辣感，適合淋在沙拉、烤蔬菜、豆類湯或烤好的魚上，也可拿來沾麵包。若想保留香氣，料理起鍋後再淋。
橄欖油開封後怎麼保存？
蓋緊瓶蓋，放在陰涼、避光且遠離爐火的位置；光線、熱和空氣都會讓油更快走味。倒油時別讓瓶口沾到食物或水，若聞起來有油耗味就不要再用。
橄欖油能代替奶油嗎？
烘焙配方中的融化奶油可用橄欖油替換，通常用約四分之三的油量；例如原本要 100 克奶油，可先用 75 克橄欖油。它沒有奶油的水分與固體乳脂，餅乾的酥脆度和蛋糕口感也會不同。
橄欖油和特級初榨橄欖油有什麼不同？
特級初榨橄欖油是以機械方式從橄欖取油、未經化學精製的等級，通常保留較明顯的果香；一般所稱橄欖油可能經過精製，味道較淡。兩者都適合烹調，但想突出油香時常選特級初榨。
橄欖油和橄欖的營養差在哪裡？
橄欖油幾乎全是脂肪，每 100 克約有 885 大卡；橄欖同重量約 165 大卡，還含有纖維。橄欖通常帶鹹味，橄欖油則是料理用油，不能當作含纖維的橄欖來看。
橄欖油的脂肪主要是哪一種？
橄欖油以單元不飽和脂肪為主，另含少量飽和脂肪；每 100 克飽和脂肪為 14 克。它是濃縮的烹調油，少量就能拌勻一盤蔬菜或沙拉。
橄欖油有維生素 E 嗎？
有，橄欖油每 100 克含有 14.4 毫克維生素 E，並達到「高含量」的程度。不過實際一餐通常只用少量，別把每 100 克的含量當成一餐會吃到的量。
資料來源：Canadian Nutrient File 422 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
