了解餐盤裡的營養
仙人掌菜
熱量與營養成分
煮熟，無鹽
15
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水1.3 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 15 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 1.3 g 0%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 20 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 22 µg 2%
- 維生素 C 5.3 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 5.1 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 7.1 mg 1%
礦物質
- 鈣 164 mg 13%
- 鐵 0.5 mg 3%
- 鎂 47 mg 11%
- 磷 16 mg 1%
- 鉀 195 mg 4%
- 鋅 0.21 mg 2%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.41 mg 18%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1.4 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 1 份 | 149 g | 22 | 2 g | 1.9 g | 0.1 g |
| 2 份 | 298 g | 45 | 4 g | 3.8 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 74.5 g | 11 | 1 g | 1 g | 0 g |
| 3 份 | 447 g | 67 | 6 g | 5.7 g | 0.2 g |
| 4 份 | 596 g | 89 | 8 g | 7.6 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.7 g | 0.6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 23 | 2 g | 1.9 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2.7 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 3.4 g | 3.2 g | 0.1 g |
關於仙人掌菜的常見問題
仙人掌菜要怎麼去刺、處理才方便？
先戴手套，用削皮刀刮掉兩面的刺座和邊緣，再沖洗乾淨；切條或切丁後即可烹調。市售已去刺的仙人掌菜仍要摸看表面是否有細刺。
仙人掌菜要煮多久才會軟？
切條後放入滾水煮約8至10分鐘，或煎炒約5至8分鐘，煮到翠綠、略軟即可；加一點洋蔥和蒜末一起炒很合適。烹煮時會釋出黏液，想減少黏滑感可先汆燙，再瀝乾沖洗。
仙人掌菜可以生吃嗎？
可以，但要先徹底去刺並洗淨；切細後拌入沙拉，口感清脆、帶些黏液。第一次嘗試可先少量，或汆燙後再吃，味道較溫和。
仙人掌菜怎麼保存？
未切、未去刺的仙人掌菜用紙巾包好，放入透氣袋冷藏，盡量在一週內使用。切好或煮熟後放密封盒冷藏，最好在三至四天內吃完。
仙人掌菜適合搭配什麼料理？
常見做法是和洋蔥、番茄、辣椒一起炒，也可加蛋做成炒蛋，或放進墨西哥玉米餅、塔可和沙拉。酸味食材如萊姆汁能平衡它的黏滑口感。
仙人掌菜和仙人掌片有什麼不同？
仙人掌菜通常指仙人掌的嫩莖片，也常稱仙人掌片；兩者名稱可能指相同食材。若你看到的是不同商品，挑選時以嫩、色澤鮮綠且沒有軟爛斑點的片狀莖為佳。
仙人掌菜和仙人掌果是一樣的東西嗎？
不是。仙人掌菜吃的是仙人掌的嫩莖，仙人掌果則是成熟果實；果實有甜味，莖片則適合炒、煮或拌沙拉。
資料來源：USDA FoodData Central 169388 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
