了解餐盤裡的營養
肝醬
熱量與營養成分
253
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水1.2 g
脂肪22 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 253 kcal —
- 蛋白質 13 g 26%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 22 g 28%
- 飽和脂肪 7.1 g 35%
- 膳食纖維 0.2 g 1%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 944 mg 41%
- 膽固醇 127 mg 42%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 8800 µg 978%
- 維生素 C 21.3 mg 24%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.1 mg 7%
- 維生素 K 0.95 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 16%
- 核黃素（B2） 1.1 mg 85%
- 菸鹼素（B3） 5.6 mg 35%
- 泛酸（B5） 1.7 mg 33%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 生物素（B7） 27 µg 90%
- 葉酸（B9） 252 µg 63%
- 維生素 B12 9.9 µg 413%
- 膽鹼 229 mg 42%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 6.1 mg 34%
- 鎂 14.1 mg 3%
- 磷 163 mg 13%
- 鉀 180 mg 4%
- 鋅 2.7 mg 24%
- 銅 0.49 mg 54%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 21 µg 38%
- 碘 9.6 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 253 | 13 g | 1.2 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 6.5 g | 0.6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 379 | 20 g | 1.8 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 505 | 26 g | 2.4 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 631 | 33 g | 3 g | 54 g |
關於肝醬的常見問題
肝醬怎麼吃最好吃？
冰涼時切片或抹在烤過的法國麵包、蘇打餅乾上，搭配酸黃瓜、芥末或酸味果醬，能平衡濃郁油脂。也可夾進三明治，配生菜與洋蔥。
肝醬可以煎熱或拿來做菜嗎？
可以切厚片，用不沾鍋以中小火每面煎約一分鐘，表面微上色即可；煎太久容易出油、口感變乾。也能少量拌入熱義大利麵醬，離火後再拌勻。
肝醬開封後怎麼保存？
開封後放入密封容器冷藏，並用乾淨餐具取用；最好在三至四天內吃完。若表面出現異味、黏滑或霉斑，就不要再吃。
肝醬適合搭配什麼？
酸黃瓜、醃洋蔥、芥末和蘋果或無花果果醬都很合拍；酸味能化解肝醬的濃厚感。常見吃法是抹在吐司或麵包上，做成開胃小點。
肝醬可以用什麼代替？
想要類似的抹醬口感，可用肉醬；味道較不帶肝臟風味，但脂肪也較少。若要保留肝味，可改用雞肝醬或豬肝醬。
肝醬和雞肝醬哪個熱量比較高？
雞肝醬較高，每 100 克約 299 大卡，肝醬則是 253 大卡。雞肝醬的蛋白質也較多，每 100 克約 18 克，肝醬為 13 克。
肝醬有哪些營養特色？
肝醬是鐵的良好來源，每 100 克含 6.1 毫克；維生素 B2、B12、菸鹼素、葉酸和銅也相當突出。它的鈉含量偏高，每 100 克有 944 毫克，適合留意鹹度的人少量搭配麵包或蔬菜。
肝醬適合每天吃嗎？
肝醬味道濃、脂肪和鈉都不低，通常當作抹醬或開胃菜少量享用，比把它當成每日主菜合適。搭配蔬菜與麵包，也能讓一餐的口味和口感更均衡。
資料來源：Frida (Denmark) 1099 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
