淡醬油

它鹹香、顏色較淺，適合炒青菜、炒飯，也常用來調拌麵或做沾醬；想保留食材原色時，比深色醬油合適。

炒菜時可在食材快熟、鍋邊還熱時沿鍋淋入，快速翻炒，醬香會較明顯。做炒飯則先炒香配料和飯，再加淡醬油，避免米飯太早吸水而變軟。

用完立刻旋緊瓶蓋，放在陰涼避光處，遠離爐火和水槽；若廚房常悶熱，冷藏較能維持香氣。取用時用乾淨、乾燥的湯匙，避免水或食物屑進瓶。

可以，常搭配水餃、白切肉或燙青菜；也能加蒜末、蔥花和少許醋調成沾醬。淡醬油本身有鹹味，先少量加入再試味道。

一般醬油可代替，但顏色可能較深，先少量加入，避免菜色過深或過鹹。若用甜醬油，因為帶甜味且較濃稠，需減量，並相應減少食譜中的糖。

「淡」通常指色澤較淺、口感較清爽，適合調味而不想讓菜色變深時使用；一般醬油的風味和顏色可能較濃。各地商品命名不完全相同，選購時可看成分與用途說明。

不少淡醬油以大豆和小麥釀造，對這些食材過敏的人不應只憑名稱判斷；先確認成分與過敏原標示，成分不清楚就不要食用。