法羅法

法羅法是巴西常見的木薯粉配菜，通常把木薯粉和奶油或油炒香，有時會加入洋蔥、蛋或培根。炒好的粉粒鬆香，常撒在主菜旁或拌著吃。

先用中小火把奶油或油加熱，炒香洋蔥後再加入木薯粉，持續翻炒約 5 至 10 分鐘，直到顏色微金黃、聞起來有烘烤香氣。木薯粉很容易吸油，若炒得太乾，可少量補油並繼續翻拌。

法羅法常搭配巴西燉黑豆飯 feijoada，也適合配烤肉、烤雞或燉菜。可以直接撒在菜上，也可以和切碎的水煮蛋、洋蔥或香草拌在一起。

完全放涼後裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避免受潮；若加入蛋、肉或其他容易變質的配料，則要冷藏並儘快吃完。回鍋加熱時用小火翻炒，必要時補少量油。

最接近的替代品是烤香的粗玉米粉或麵包粉，但口感和木薯粉做出的法羅法不同。麵包粉容易吸油，先少量下鍋翻炒，再依需要補油。

選乾燥、沒有結塊或異味的木薯粉；粗粒木薯粉炒起來較有顆粒感，細粉則口感較細。若包裝已標示烘烤或熟製，炒的時間可以縮短，避免炒焦。

培根法羅法會先把培根煎出油脂，再用培根油炒木薯粉，味道更鹹香，也多了肉類口感。每 100 g 培根法羅法約有 450 kcal、8.06 g 蛋白質和 24.6 g 脂肪；一般法羅法的脂肪較少。