了解餐盤裡的營養
鷹嘴豆泥
熱量與營養成分
307
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.8 g
碳水11 g
脂肪27 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 307 kcal —
- 蛋白質 6.8 g 14%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 27 g 34%
- 膳食纖維 4.9 g 18%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 410 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.39 mg 8%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 42 µg 11%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 41 mg 3%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 62 mg 15%
- 磷 160 mg 13%
- 鉀 190 mg 4%
- 鋅 1.4 mg 13%
- 銅 0.3 mg 33%
- 錳 0.5 mg 22%
- 硒 4 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 307 | 6.8 g | 11 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 154 | 3.4 g | 5.3 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 461 | 10 g | 16 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 614 | 14 g | 21 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 768 | 17 g | 26 g | 67 g |
關於鷹嘴豆泥的常見問題
怎麼做出細滑的鷹嘴豆泥？
把煮到一捏就碎的鷹嘴豆瀝乾，趁溫熱與芝麻醬、檸檬汁、蒜末和冰水一起打成泥；冰水分次加入，口感會更輕柔。最後淋上橄欖油即可。
鷹嘴豆泥可以搭配什麼吃？
可搭配皮塔餅、烤餅或蔬菜條，也常和沙威瑪、烤肉或炸豆丸子一起上桌。當作三明治抹醬也很合適。
鷹嘴豆泥開封後怎麼保存？
放進乾淨、密封的容器，冷藏並在幾天內吃完；每次用乾淨的湯匙取用，避免把麵包或蔬菜直接沾進整盒。
鷹嘴豆泥可以冷凍嗎？
可以分裝密封冷凍；解凍後可能有些分離，先攪拌均勻，再加少量冰水或檸檬汁調回滑順口感。
沒有芝麻醬，做鷹嘴豆泥可以用什麼代替？
可省略芝麻醬，改加少量橄欖油和冰水打勻，風味會較清爽、芝麻香也會減少。若是因為芝麻過敏而替換，記得確認其他食材沒有芝麻成分或交叉接觸。
自製鷹嘴豆泥可以放多久？
冷藏密封保存，最好在三至四天內吃完；若出現異味、發霉或表面異常，就不要食用。
資料來源：CoFID (UK) 13-556 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
