蒜醬

把蒜頭磨成泥，拌入美乃滋和少許檸檬汁，冷藏約半小時讓蒜味融合；想要口感清爽，也可以用無糖優格取代部分美乃滋。

蒜醬很適合沾烤肉、薯條和炸海鮮，也能抹在漢堡或三明治裡；搭烤蔬菜時，少量就能帶出蒜香。

裝進乾淨、有蓋的容器，立刻放冰箱冷藏，最好在兩天內吃完。取用時用乾淨的湯匙，若出現異味或發霉就丟掉。

蒜蓉醬通常看得到蒜末，蒜味和口感較直接；蒜醬常是調和好的醬料，質地可能更滑順。每 100 克蒜蓉醬約有 378 大卡，蒜醬則為 509 kcal。

用美乃滋拌入蒜泥和幾滴檸檬汁，就能做出適合抹麵包、搭炸物的替代醬。若料理需要較清爽的沾醬，可把美乃滋改成無糖優格。

可以，但美乃滋類蒜醬遇高溫容易變稀、分離，建議等料理稍微放涼後再拌入，或直接作為沾醬。若要加進熱湯，先關火再少量拌入。