了解餐盤裡的營養
水果塔
熱量與營養成分
自製
105
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水18 g
脂肪3.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 105 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 18 g 7%
- 脂肪 3.5 g 4%
- 飽和脂肪 1.1 g 6%
- 糖 11 g —
- 鈉 35 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 12 mg 13%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.11 mg 2%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 生物素（B7） 1.3 µg 4%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0.1 µg 4%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 0.42 mg 2%
- 鎂 6 mg 1%
- 磷 24 mg 2%
- 鉀 99 mg 2%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- 硒 1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 1.2 g | 18 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 0.6 g | 9.2 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 1.8 g | 28 g | 5.3 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 2.4 g | 37 g | 7 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 3 g | 46 g | 8.8 g |
關於水果塔的常見問題
水果塔的塔皮怎麼烤才不會鼓起來？
塔皮鋪進塔模後，用叉子在底部戳洞，鋪烘焙紙並放上烘焙石或乾豆。先以 180°C 烤約 15 分鐘，拿掉重物後再烤 5～10 分鐘，直到塔底呈淡金黃色。
水果塔怎麼做才不會讓塔皮變軟？
塔皮要先烤熟並放涼，再薄薄刷一層融化的白巧克力或果醬，隔開卡士達和塔皮。水果洗好後徹底擦乾，並等到上桌前再放上塔面。
水果塔適合用哪些水果？
草莓、奇異果、藍莓、葡萄和鳳梨都適合，切成大小相近的薄片或小塊，塔面比較好切。水分多的水果要先擦乾；蘋果、梨子切好後可先刷檸檬汁，避免變色。
水果塔要放冰箱嗎？可以放幾天？
有卡士達或鮮奶油的水果塔要冷藏，放進有蓋的盒子或用保鮮膜鬆鬆覆蓋，最好在兩天內吃完。冷凍後水果容易出水、口感變差，不適合冷凍保存。
水果塔要冰多久才適合切？
組裝好後冷藏約 1 小時，讓卡士達稍微定型，切面會比較整齊。用薄而鋒利的刀切，每切一片就擦乾淨刀面，水果和內餡較不會被拖散。
水果塔和水果派有什麼不同？
水果塔通常用矮而淺的塔模，塔皮酥脆，常填入卡士達後鋪上新鮮水果；水果派多半有較厚的派皮，常把水果餡烤在皮裡。水果塔也常在烤好後才裝飾水果。
水果塔可以搭配什麼一起吃？
水果塔配無糖紅茶、咖啡或氣泡水很合適，飲品的清爽感能平衡卡士達和塔皮的甜香。若水果偏酸，搭配原味優格也不會搶走水果的味道。
資料來源：CoFID (UK) 11-1069 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
