了解餐盤裡的營養
麵包布丁
熱量與營養成分
自製
289
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.9 g
碳水48 g
脂肪7.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 289 kcal —
- 蛋白質 5.9 g 12%
- 碳水化合物 48 g 17%
- 脂肪 7.7 g 10%
- 糖 33 g —
- 鈉 238 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 K 0.14 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 0.8 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.4 mg 8%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 生物素（B7） 3 µg 10%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 0.6 µg 25%
礦物質
- 鈣 144 mg 11%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 108 mg 9%
- 鉀 374 mg 8%
- 鋅 0.7 mg 6%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.29 mg 13%
- 硒 3 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 289 | 5.9 g | 48 g | 7.7 g |
| 50 g | 50 g | 145 | 3 g | 24 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 434 | 8.9 g | 72 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 578 | 12 g | 96 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 723 | 15 g | 120 g | 19 g |
關於麵包布丁的常見問題
做麵包布丁要用新鮮麵包還是隔夜麵包？
隔夜、略乾的吐司或餐包更合適，能吸進蛋奶液又不容易糊成一團。新鮮麵包可先切塊，以約 150 °C 烤 8–10 分鐘烘乾。
麵包布丁要烤多久、烤到什麼程度？
烤箱預熱至 170 °C，倒入蛋奶液後烤約 35–45 分鐘；表面金黃、中央凝固但輕晃仍微微顫動，就可以出爐。烤盤較深時，時間可能要再拉長。
麵包布丁需要隔水烤嗎？
不一定。想要口感柔嫩、避免邊緣烤得太乾，可以把裝布丁的烤模放進較大的烤盤，再注入熱水至烤模高度約一半；烤箱溫度與時間照食譜設定。
麵包布丁可以前一天做好嗎？
可以先把麵包浸在蛋奶液裡，蓋好冷藏一晚，隔天直接烘烤；入烤箱前先放室溫約 20 分鐘，避免冰冷烤模遇熱。若已烤好，冷藏保存並在 3 天內吃完。
麵包布丁怎麼加熱才不會變乾？
單份放入烤箱，以 160 °C 加熱約 10–15 分鐘，表面蓋鋁箔可減少乾硬；微波加熱則用中低火分段加熱，避免蛋奶餡變韌。
麵包布丁適合加哪些配料？
葡萄乾、切丁蘋果、肉桂粉或香草都很常見；也可以在出爐後淋上焦糖醬或搭配鮮奶油。水果先擦乾或稍微煎軟，較不會讓布丁出水。
麵包布丁和麵包奶油布丁有什麼不同？
兩者名稱常有重疊，通常都是把麵包浸入蛋奶液後烘烤；麵包奶油布丁的做法常會在麵包片間抹奶油，並加入葡萄乾，口感也較濃郁。
資料來源：CoFID (UK) 11-1038 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
