了解餐盤裡的營養
脫水杏
熱量與營養成分
低水分、硫磺處理、未烹調
320
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.9 g
碳水83 g
脂肪0.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 320 kcal —
- 蛋白質 4.9 g 10%
- 碳水化合物 83 g 30%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 鈉 13 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 633 µg 70%
- 維生素 C 9.5 mg 11%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 3.6 mg 22%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 21%
- 維生素 B6 0.52 mg 31%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 61 mg 5%
- 鐵 6.3 mg 35%
- 鎂 63 mg 15%
- 磷 157 mg 13%
- 鉀 1850 mg 39%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.58 mg 64%
- 錳 0.37 mg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 320 | 4.9 g | 83 g | 0.6 g |
| 1 份 | 119 g | 381 | 5.8 g | 99 g | 0.7 g |
| 2 份 | 238 g | 762 | 12 g | 197 g | 1.5 g |
| ½ 份 | 59.5 g | 190 | 2.9 g | 49 g | 0.4 g |
| 3 份 | 357 g | 1142 | 18 g | 296 g | 2.2 g |
| 4 份 | 476 g | 1523 | 23 g | 395 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 2.5 g | 41 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 480 | 7.4 g | 124 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 640 | 9.8 g | 166 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 800 | 12 g | 207 g | 1.6 g |
關於脫水杏的常見問題
脫水杏要泡多久，才能煮得軟？
先用溫水泡約 20 分鐘；若要煮成果醬或燉菜，可直接放進鍋裡，讓它隨料理煮軟。泡過的水也有果香，可以一併加入湯汁或醬汁。
脫水杏怎麼挑，顏色越鮮豔越好嗎？
不一定。顏色明亮的脫水杏可能經過二氧化硫處理以保色；偏深褐色的通常是未使用這類處理的品項，挑選時可看成分標示是否有二氧化硫或亞硫酸鹽。
脫水杏開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼乾燥處；天氣炎熱或潮濕時冷藏較不容易受潮。若表面變黏、出現霉斑或有異味，就不要食用。
脫水杏適合加進哪些料理？
切碎拌入燕麥粥、優格、堅果或穀物沙拉都很方便；也常用在米 pilaf、羊肉燉菜和水果塔中，酸甜味能平衡鹹香或奶油風味。
脫水杏可以代替葡萄乾嗎？
可以，將脫水杏切成葡萄乾大小，放進麵包、燕麥餅乾或沙拉；它的果肉較厚、酸味更明顯，若要放入烘焙麵糰，先切小並稍微泡軟，口感會較均勻。
脫水杏和脫水桃有什麼不同？
每 100 g 脫水桃約有 325 kcal、4.89 g 蛋白質；脫水杏約有 320 kcal、4.9 g 蛋白質。脫水杏通常帶有較明顯的酸香，適合配羊肉或堅果；脫水桃的甜味較圓潤。
脫水杏的鐵和鉀含量突出嗎？
脫水杏是鐵、鉀、維生素 A、銅和維生素 B6 的來源；每 30 g 約有 1.9 mg 鐵、555 mg 鉀。它也含有較多天然糖分，適合少量搭配無糖優格或堅果。
脫水杏需要洗過再吃嗎？
若表面有灰塵，可用飲用水快速沖洗並擦乾；不要長時間浸泡，以免口感變軟、風味流失。若產品標示需沖洗，照標示處理即可。
資料來源：USDA FoodData Central 171702 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
