了解餐盤裡的營養
椰棗
熱量與營養成分
去核，果肉，乾燥
292
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.3 g
碳水65 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 292 kcal —
- 蛋白質 2.3 g 5%
- 碳水化合物 65 g 24%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 7.8 g 28%
- 糖 65 g —
- 鈉 6 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.25 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 維生素 B6 2.3 mg 135%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 84 mg 6%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 磷 60 mg 5%
- 鉀 720 mg 15%
- 鋅 0.67 mg 6%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 3.3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 292 | 2.3 g | 65 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 1.2 g | 32 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 438 | 3.5 g | 97 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 584 | 4.6 g | 129 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 730 | 5.8 g | 162 g | 1.3 g |
關於椰棗的常見問題
挑椰棗時，怎麼看出果肉比較柔軟？
選外皮完整、果肉看起來飽滿而不乾裂的；摸起來柔軟有彈性即可，若有發霉、異味或滲出液體就不要買。
椰棗要怎麼去籽，才能拿來打果昔？
用小刀沿椰棗縱向劃開，取出硬籽後再切小塊；椰棗偏乾時先泡溫水約 10 分鐘，瀝乾後再和牛奶或植物奶一起打，會更容易攪勻。
椰棗開封後怎麼保存？
放進密封容器冷藏，避免反覆接觸潮濕空氣；要保存較久可冷凍，使用前取出回溫，通常不必完全解凍就能切碎或打成泥。
椰棗可以做哪些甜點或料理？
去籽切碎後可拌入燕麥粥、優格或堅果球，也常用來做椰棗核桃蛋糕；打成泥則能加入奶昔或甜點餡料，增添甜味和黏稠度。
椰棗泥可以直接代替烘焙食譜裡的砂糖嗎？
不建議一比一直接替換：椰棗泥含有水分和果肉，會讓麵糊更濕、更緊實。可以先把去籽椰棗加少量熱水打泥，再替換部分糖，並相應減少食譜中的液體。
椰棗和乾椰棗的營養差很多嗎？
每 100 克的熱量相近：椰棗約 292 大卡，乾椰棗約 287 大卡；乾椰棗的膳食纖維約 7.3 克，椰棗約 7.8 克。
小朋友吃椰棗要注意什麼？
椰棗的果肉黏而有嚼勁，硬籽也不能吞；給幼兒吃時務必先去籽，切成小塊或壓成泥，並讓孩子坐著吃、由大人看著。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) L1161 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
