奶油西蘭花湯

先用奶油把洋蔥炒軟，再加入切小朵的西蘭花和高湯，煮約 8–10 分鐘，直到梗能用叉子輕易刺穿。最後再加鮮奶油，打成濃湯。

可以，不必先解凍；直接放進熱高湯裡煮約 5–7 分鐘，軟了就打成濃湯。冷凍西蘭花通常較快煮軟，別煮太久，以免顏色變暗、香氣變淡。

西蘭花煮軟後，用手持攪拌棒直接打，或分批倒進果汁機；熱湯裝入果汁機時別裝滿，並留出蒸氣出口。想要更細滑，可打完後過篩。

可以用牛奶取代鮮奶油，湯會清爽一些；先把西蘭花和高湯打勻，再以小火加牛奶加熱，不要煮到大滾。也可先用少量奶油和麵粉炒成糊，再加高湯煮濃。

可搭配烤吐司、蒜香麵包或起司三明治，麵包也能沾湯吃。想讓口感更豐富，可在碗裡加一小把麵包丁、切達起司或培根碎。

煮好後先分裝到淺容器，放涼後冷藏，約 3–4 天內吃完。要再吃時加熱到整鍋冒熱氣，並不時攪拌，避免鍋底燒焦。

可以冷凍約 2–3 個月，但含鮮奶油的湯解凍後可能略微油水分離。冷藏解凍後用小火慢慢加熱並持續攪拌；也可先冷凍不加鮮奶油的湯底，解凍加熱後再加入鮮奶油。

奶油西蘭花湯通常加牛奶或鮮奶油，口感較濃厚；青花菜湯則可用高湯打成，風味較清爽。以每 100 g 計，青花菜湯是 39 kcal，奶油西蘭花湯為 52 kcal。