了解餐盤裡的營養
棕色扁豆
熱量與營養成分
乾，生
324
大卡kcal 每 100 g
蛋白質25 g
碳水46 g
脂肪2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 324 kcal —
- 蛋白質 25 g 50%
- 碳水化合物 46 g 17%
- 脂肪 2 g 3%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 11 g 40%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 1.3 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3.9 µg 0%
- 膽鹼 96.4 mg 18%
礦物質
- 鈣 70.1 mg 5%
- 鐵 6.5 mg 36%
- 磷 373 mg 30%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 324 | 25 g | 46 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 13 g | 23 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 38 g | 69 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 647 | 50 g | 91 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 809 | 63 g | 114 g | 5 g |
關於棕色扁豆的常見問題
棕色扁豆煮之前要先泡水嗎？
通常不用浸泡。先挑掉碎石或乾癟豆粒，再用冷水沖洗；若先泡幾小時，烹煮時間會縮短，但豆子也較容易煮軟。
棕色扁豆要煮多久才會軟？
放入足量清水煮滾後轉小火，煮約20至30分鐘，煮到豆粒軟而仍能保持形狀。想做濃湯或泥狀料理，可再多煮一會兒；煮好前加鹽，豆粒較不易煮得過爛。
乾燥棕色扁豆怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼、乾燥、避光處，並遠離水氣和爐火。煮熟後則要冷藏，並在幾天內吃完；也可分裝冷凍，之後直接加入湯或燉菜加熱。
棕色扁豆適合做哪些料理？
它煮熟後仍保有顆粒感，適合加進蔬菜湯、咖哩和燉菜，也能拌成溫沙拉。煮熟瀝乾後拌橄欖油、檸檬汁、洋蔥和香草，就是簡單的扁豆沙拉。
沒有棕色扁豆時，可以用什麼代替？
做湯或燉菜時，可用綠扁豆代替，煮熟後也較能維持形狀。紅扁豆通常煮得更快，容易散開成濃稠口感，適合咖哩或濃湯，不適合需要完整豆粒的沙拉。
棕色扁豆可以生吃嗎？
不建議生吃；乾豆應煮到完全軟熟再食用。煮之前仔細挑洗，煮熟後若有剩，盡快冷藏，避免長時間放在室溫下。
棕色扁豆和紅扁豆有什麼不同？
棕色扁豆煮後較能維持形狀，適合沙拉、湯和燉菜；紅扁豆通常已去皮，容易煮散，適合做濃湯或咖哩。兩者都可不浸泡直接煮，但紅扁豆所需時間通常較短。
資料來源：Frida (Denmark) 622 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
